Το κοκτέιλ Waldorf ήταν ένα από τα ποτά υπογραφής από το μπαρ Waldorf-Astoria στην αρχή του 20ου αιώνα και παραμένει ένα φανταστικό κοκτέιλ. Αν ψάχνετε για ένα εξαιρετικό ποτό με κλασικό στυλ , αυτή είναι μια τέλεια επιλογή.
Σκεφτείτε αυτό ως ένα ουίσκι σίκαλης στο Μανχάταν με έναν υπαινιγμό του αψέντι. Αυτή η μικρή προσθήκη προσθέτει διάσταση στο ποτό και ο γλυκάνισο είναι η πιο ενδιαφέρουσα αντίθεση στο φόντο του γλυκού ουίσκι.
Στο " The Old Waldorf-Astoria Bar Book ", ο AS Crockett ζητάει ίσα μέρη ουίσκι, βερμούτ και αψέντι. Αυτό είναι πολύ αψέντι και πιθανώς πάρα πολύ για τις σύγχρονες γεύσεις. Με τα χρόνια, οι αναλογίες έχουν προσαρμοστεί στις παρακάτω. Ωστόσο, αν είστε περιπετειώδης, δώστε την αρχική δοκιμή.
Στη συνταγή, το έχω πάρει ακόμη περισσότερο και χρησιμοποίησα το αψέντι ως ξέβγαλμα που καλύπτει απαλά το ποτήρι. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε τις πιο απαλές γεύσεις γλυκάνισου στο ποτό και χρησιμοποιείται σε άλλα κλασικά όπως ο Monkey Gland .
Τι χρειάζεστε
- 2 ουγκιές ουίσκι σίκαλης
- 3/4 ουγκιά
- γλυκό βερμούτ
- 1/4 ουγκιά
- αψέντι ή υποκατάστατο
- 2 παύλες
- Αγκοστούρα Μπίτερς
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε το αψέντι σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ , το στροβιλίζουμε για να καλύψουμε τις πλευρές και στη συνέχεια πετάξουμε την περίσσεια. (Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε το γυαλί ανάμειξης πριν από αυτό το επόμενο βήμα.)
- Ρίξτε το ουίσκι και το βερμούτ σε ένα ποτήρι μίξης γεμάτο με πάγο.
- Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα .
- Στραγγίστε στο ξεπλυμένο ποτήρι.
Ποιο Whiskey θα έπρεπε να χρησιμοποιήσετε;
Το ουίσκι σίκαλης χρησιμοποιείται συνήθως στο κοκτέιλ Waldorf αν και υπήρχε μια εποχή που οι καλές σίκαλες ήταν εξαιρετικά σπάνιες.
Αυτό οδήγησε πολλούς μπάρμαν να κάνουν όπως και σε άλλα κοκτέιλ ουίσκι και να στραφούν σε μπέρμπον. Είτε είναι μια ωραία επιλογή, αν και τώρα που η σίκαλη κάνει μια μεγάλη επιστροφή, θα πρέπει να σκεφτείτε να πάρετε μια γεύση από το πρωτότυπο.
Υπάρχει μια σειρά από ουίσκι σίκαλης για να διαλέξετε και σχεδόν οποιεσδήποτε στην αγορά θα είναι εξαιρετική στο Waldorf. Σκεφτείτε μικρές μάρκες παρτίδας όπως το Whistle Pig ή το High West Double Rye καθώς ορισμένες από τις καλύτερες σίκαλες προέρχονται από τα μικρότερα αποστακτήρια. Για δοκιμασμένες και πραγματικές επιλογές σίκαλης ουίσκι, κοιτάξτε το Sazerac ή το Knob Creek.
Το ουίσκι που παρασκευάζεται από σίκαλη είναι πολύ πιο πικάντικο από άλλα στυλ και μπορεί να μην είναι για όλους. Είναι σίγουρα ένα από τα πιο γευστικά ουίσκι, όμως ένα καλό μπέρμπον μπορεί να σηκωθεί εξίσου καλά σε αυτό το κοκτέιλ.
Αν αναζητάτε μια τολμηρή γεύση, δοκιμάστε το Wild Turkey 101 ή οτιδήποτε άλλο από το Old Rip Van Winkle. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε ένα πολύ λεπτό bourbon όπως το Baker's από τη συλλογή μικρών παρτίδων Jim Beam ή το Envy Angel .
Ανεξάρτητα από το ποιο στυλ ουίσκι επιλέγετε για το κοκτέιλ Waldorf, το κάνετε καλό με γεύση πλήρους σώματος. Τα μαλακότερα ουίσκι δεν θα αντέξουν ακόμη και έναν υπαινιγμό του αψέντι και αυτό είναι ένα κοκτέιλ που απαιτεί να φέρετε έξω το καλύτερο που έχετε στο απόθεμα.
Πόσο ισχυρή είναι η κοκτέιλ Waldorf;
Πολλά από τα ουίσκι που έχουμε συζητήσει υπερβαίνουν την ισχύ εμφιάλωσης πάνω από το πρότυπο 80-proof. Μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ σημαίνει συχνά περισσότερη γεύση και αυτά θα κάνουν πολύ καλύτερα στο Waldorf Cocktail.
Για αυτόν τον λόγο, ας εκτιμήσουμε την ισχύ του ποτού χρησιμοποιώντας ένα ουίσκι με απόλυτη απόδειξη.
Στην περίπτωση αυτή, το κοκτέιλ θα ζυγίζει περίπου το 35% ABV (70 proof), το οποίο σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται ελαφρύ ποτό. Πάρτε το εύκολο με αυτό και απολαύστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 162 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |