Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενη χρήση)
- 8 ουγκιά μανιτάρια
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 μέσου
- γλυκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (ή για γεύση)
- 2 δοχεία ζωμό κοτόπουλου (10-3 / 4 ουγγιές το καθένα)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Καθαρίστε τα μανιτάρια με βούρτσα μανιταριού ή υγρή πετσέτα χαρτιού. Κόψτε τα μισά μανιτάρια σε φέτες. Κόψτε το υπόλοιπο.
Λιώνουμε το μισό από το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε φρέσκα μανιτάρια μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε και διατηρήστε τα κομμένα μανιτάρια . Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι, μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα γλυκά κρεμμύδια . Πασπαλίστε με αλάτι . Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.
Επιστρέψτε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι.
Προσθέτουμε αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς περίπου 2 λεπτά, μέχρι ομαλά. Αργά προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ενώ ανακατεύετε. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι . Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειαστεί.
Προσθέστε βαρειά κρέμα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. (Μη βράζετε.) Βάζετε σε σούπες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 921 |
| Σύνολο λιπών | 73 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 196 mg |
| Νάτριο | 1,908 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |