Υπάρχουν πολλά που συμβαίνουν σε αυτή τη συνταγή Jamaican Jerk Chili και ανάμεσα στα συστατικά, θα βρείτε μια μικρή μπύρα και ρούμι. Μην αφήνετε τον κατάλογο συστατικών να σας απομακρύνει, το μεγαλύτερο μέρος του αποτελείται από μπαχαρικά και αυτό τελικά είναι το τσίλι !
Αυτό το Jamaican Jerk Chili είναι νόστιμο, πικάντικο και πολύ διασκεδαστικό. Απαιτεί μια μοναδική κατσαρόλα στην οποία τα πράγματα μαγειρεύονται, αφαιρούνται και προστίθενται ξανά, έτσι ώστε ο καθαρισμός να είναι ελάχιστος. Πιθανότατα θα ξοδέψετε περισσότερο χρόνο προετοιμάζοντας τα συστατικά από οτιδήποτε άλλο: είναι καλύτερο να φτιάξετε τα πάντα πριν ενεργοποιήσετε τη ζέστη.
Η συνταγή αναπτύχθηκε από τον Chef Ryan Scott, ο οποίος πρωτοεμφανίστηκε στη σκηνή του τηλεοπτικού σεφ ως ένας από τους διαγωνιζόμενους στο Top Chef του Bravo το 2007.
Τι χρειάζεστε
- Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- γαρύφαλλο μπαχαρικό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- αρωματοπιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- Για το τσίλι:
- 1/2 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι
- 1 1/2 λίβρες
- χοιρινό έδαφος (άπαχο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζαμπόν (ψιλοκομμένο ή jalapeno)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι
- ρούμι
- 1 μπύρα μπιμπερό (συνιστάται η νησιωτική χελώνα Shark Beer,
- κάθε λάγερ θα είναι ωραία )
- 14 ουγγιές
- ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι / 14 ουγγιές
- ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουτί / 7 ουγγιές
- salsa verde
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρετε: 1/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- Γαρνίρισμα: τσιπς καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε κρέας και ελαφρώς καφέ για 6 έως 8 λεπτά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό και αφαιρέστε το μείγμα κρέατος από το δοχείο.
- Αναθερμάνετε την ίδια κατσαρόλα μετατρέποντάς την σε μια μέση υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, κρεμμύδια, habanero, τζίντζερ και σκόρδο.
- Σιγουρευτείτε αργά για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι τελείως τρυφερό και δεν έχει κρίση.
- Προσθέστε το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών στο κρεμμύδι και ελαφριά τοστ για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου το μείγμα γίνει χρυσοκάστανο.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το κρέας και το ρούμι, στη συνέχεια επιστρέψτε στη φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το μείγμα. (Προσέξτε, το ρούμι θα μπορούσε να αναφλεγεί σαν φλέβα, σιγουρευτείτε ότι στέκεστε μακριά από το δοχείο καθώς το τοποθετείτε πίσω στη φλόγα.)
- Προσθέστε τη μπύρα, το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες και την πράσινη σαλάσα και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κολαντάρι, γαρνίρετε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 483 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 1,259 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |