Τα οφέλη για την υγεία της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Η ταϊλανδική κουζίνα είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε. Στην πραγματικότητα, πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως η Tom Yum Soup , υπόκεινται σήμερα σε επιστημονική μελέτη για τα απίστευτα οφέλη για την υγεία τους (βλ. Thai Soup Under Study). Φυσικά, είναι ήδη γνωστό ότι πολλά από τα φρέσκα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Ταϊλάνδης - όπως το κουρκούμη, το γαλαγκάλα, το κόλιανδρο, το λεμονόχορτο και τα φρέσκα τσίλι - έχουν δύναμη που ενισχύει την ανοσοποίηση και την καταπολέμηση της ασθένειας.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτά και άλλα συστατικά που συμβάλλουν στο να κάνετε ταϊλανδικό φαγητό ένα από τα πιο υγιεινά που μπορείτε να φάτε.
Κάθε ένα από τα παρακάτω συστατικά της Ταϊλάνδης έχει πολλά οφέλη για την υγεία και την ανοσοποιητική δύναμη. Για να μεγιστοποιήσετε αυτά τα οφέλη, συνιστούμε να μαγειρεύετε ταϊλανδικό φαγητό από το μηδέν, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο φρέσκα υλικά. (Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ταϊλανδέζικο φαγητό, δείτε: Easy Thai Συνταγές, Βήμα-Βήμα (με εικόνες).
Κουρκούμη
Η κουρκουμίνη, το δραστικό συστατικό στο κουρκούμη, είναι γνωστή ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, συμβάλλοντας στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας καθώς και στην αρθρίτιδα (ή σε οποιαδήποτε κατάσταση που προκαλείται από υπερβολική φλεγμονή). Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό , που μπορεί να προστατεύσει το σώμα από βλάβες από τοξίνες και ελεύθερες ρίζες. Η κουρκουμίνη προστατεύει επίσης τα αιμοπετάλια στο αίμα , βελτιώνοντας την κυκλοφορία και προστατεύοντας την καρδιά.
Ως εκ τούτου, το κουρκούμη είναι γνωστό ότι:
- να είναι μια πολύτιμη πεπτική βοήθεια
- βοηθά τα άτομα με αρθρίτιδα
- βελτίωση των καρδιαγγειακών παθήσεων
- προστατεύουν το σώμα από βακτηριακές λοιμώξεις (όπως τραύματα)
- καταπολέμηση του καρκίνου του δέρματος και του μαστού σε μελέτες σε ζώα.
Για να προσθέσετε περισσότερη κουρκούμη στη διατροφή σας, προσπαθήστε να φάτε κάρυ (το είδος που περιλαμβάνει κουρκούμη, όπως κίτρινα κάρυ ) τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα . Δοκιμάστε, για παράδειγμα, τη συνταγή κοτόπουλου Easy Thai Yellow Curry Chicken , η οποία είναι εύκολη και εύγευστη!
Ή, εάν είστε χορτοφάγοι, δοκιμάστε: Της Ταϊλάνδης Κίτρινη χορτοφαγική συνταγή Curry.
Galangal
Αν και ξένους στους περισσότερους από εμάς στη Δύση, αυτός ο συγγενής τζίντζερ έχει πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα την ικανότητά του να βοηθάει στην πέψη.
Το Galangal αναπτύσσεται πλέον στις περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αλλά για πρώτη φορά συγκομίστηκε για χρήση στη μαγειρική και την ιατρική στην Κίνα και την Java. Από τον Μεσαίωνα, το γκαλανγκάλι ήταν ήδη σε κοινή χρήση σε όλη την Ευρώπη. Αναφερόμενος ως «το καρύκευμα της ζωής» του Αγίου Hildegard του Bingen (1098-1179), το galangal ήταν στην πραγματικότητα ένα από τα αγαπημένα της φάρμακα. Αυτός ο διάσημος βοτανολόγος χρησιμοποίησε γκαλάνγκα για να θεραπεύσει τα πάντα, από την κώφωση και την καρδιακή νόσο μέχρι τη δυσπεψία.
Σήμερα, το γκαλανγκάλι χρησιμοποιείται εκτεταμένα στην παραδοσιακή κινεζική και ιατρική της Αγιουρβέδα και συχνά θεωρείται ότι είναι ακόμη πιο ευεργετικό από το τζίντζερ με κάποιους τρόπους.
Το Galangal έχει βρεθεί ότι:
- ανακουφίσει την κοιλιακή δυσφορία και τον πόνο
- βοηθούν στην πέψη
- να θεραπεύσει εμετό, ναυτία και ασθένεια κίνησης
- βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα χέρια και τα πόδια
- θεραπεία της διάρροιας
- καταπολέμηση της φλεγμονής, αντιμετωπίζοντας έτσι αρθρίτιδα
- την αντιμετώπιση των ελκών και της φλεγμονής του στομάχου
- ακόμη και να θεραπεύσει το λόξυγκας!
Για να αγοράσετε Galangal: Θα χρειαστεί να πάτε σε ένα ασιατικό / κινέζικο μπακάλικο.
Παρόλο που ίσως μπορείτε να βρείτε φρέσκο γαλαγκάλα στο τμήμα παραγωγής, πωλείται πιο συχνά κατεψυγμένο, γι 'αυτό αναζητήστε το στην κατάψυξη. Το Galangal πωλείται επίσης σε ξηρή μορφή ως σκόνη, που συνήθως ονομάζεται Laos Powder . Αλλά σημειώστε ότι, όπως και με τα περισσότερα βότανα και μπαχαρικά, η αγορά της ξηρής φόρμας σημαίνει ότι δεν μπορείτε να λάβετε όλα τα οφέλη για την υγεία από τη χρήση νωπών. Επίσης, η γεύση είναι πολύ διαφορετική.
Για να αποκτήσετε μια οπτική εικόνα του φρέσκου γαλανγκάλ, δείτε τη δική μου: Galangal Definition & Picture.
Σημείωση: Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο γαλανγκάλ, το φρέσκο τζίντζερ κάνει καλό υποκατάστατο και προσφέρει πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία.
Λεμόνι
Αυτό το αρωματικό lemony βότανο χρησιμοποιείται εκτενώς στην ταϊλανδική μαγείρεμα. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα στην κινεζική ιατρική για τις ακόλουθες συνθήκες:
- flus και τα κρυολογήματα, που μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο το Tom Yum Soup είναι τόσο καλό για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και της γρίπης
- πυρετού
- πονοκεφάλους
- κοιλιακό άλγος και άλλες καταστάσεις στομάχου
- αρθρίτιδα
- μυκητιακές καταστάσεις
Θέλετε να μάθετε πώς να αγοράζετε, να προετοιμάζετε και να μαγειρεύετε με το Lemongrass; Δείτε τον οδηγό μου για το λεμονόχορτο.
Κολίανδρο
Στο ταϊλανδικό μαγείρεμα, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται με δύο τρόπους: στη μορφή των σπόρων του, και ως φρέσκο βότανο. Στη Δύση, ο κόλιαντρος είναι επίσης γνωστός ως "κολαντάρι" ή "κινέζικο μαϊντανό". Ενώ ο νωπός κόλιανδρος έχει θρεπτική αξία, ο σπόρος κορίανδρος έχει χρησιμοποιηθεί από τους αρχαίους χρόνους από θεραπευτές στην Ελλάδα, τη Ρώμη, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Κίνα και την Ινδία για τις ακόλουθες καταγγελίες:
- γαστρεντερικό πρόβλημα (συμπεριλαμβανομένου του αερίου και της φούσκας)
- πεπτικά προβλήματα
- βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις
- απώλεια της όρεξης
Τσιλιές
Πρόσφατες μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι η κατανάλωση τσίλι βοηθάει να κοιμηθείτε καλύτερα, διατηρεί την καρδιά σας υγιή και βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης. Από όλες τις τσίλι που έχουν μελετηθεί μέχρι τώρα, φαίνεται ότι το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο ισχυρά από την άποψη των οφελών για την υγεία. Επίσης, είναι ένα από τα λίγα τσίλι που χρησιμοποιούμε εδώ στη Βόρεια Αμερική (διατίθενται σε νιφάδες ή σε σκόνη στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων).
Γάλα καρύδας
Τα τελευταία χρόνια, το γάλα καρύδας έχει με κάποιο τρόπο δοθεί κακή φήμη όταν, στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικά υγιές. Ναι, το γάλα καρύδας και το πετρέλαιο περιέχουν λίπος - αλλά αυτό είναι καλό, όχι κακό λίπος. Σε αντίθεση με αυτό που ίσως πιστεύετε, το γάλα καρύδας:
- μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL), ενώ προάγει την καλή χοληστερόλη
- ενισχύει την ασυλία
- ρυθμίζει τις μεταβολικές λειτουργίες
- παρέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα που οι περισσότεροι άνθρωποι στη Δύση λείπουν
- παλεύει τη γήρανση
Για να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του ελαίου καρύδας, δείτε: Τα οφέλη για την υγεία των καρύδων και του ελαίου καρύδας.
Για να μαγειρέψετε με τα παραπάνω συστατικά, δοκιμάστε τις Top 10 Best Thai Curry Recipes μου . Ή, εάν είστε χορτοφάγος, δείτε τις συνταγές της χορτοφαγικής ταϊλανδέζικης κουζίνας.