Η ταϊλανδική σούπα καρύδας είναι μια εύκολη και γευστική χορτοφαγική και βίγκαν σούπα που δοκιμάζεται, φτιαγμένη με ασιατικά συστατικά και μια βάση γάλακτος καρύδας, η οποία είναι πολύ διαφορετική από τις συνηθισμένες σούπες λαχανικών με βάση το ζωμό.
Η γεύση προέρχεται από τον υπέροχα πικάντικο και αρωματικό συνδυασμό των ταϊλανδικών συστατικών: κόκκινες πιπεριές τσίλι, τζίντζερ, λεμόνι και ασβέστη.
Αυτή η ταϊλανδική συνταγή σούπας καρύδας είναι χορτοφαγική και vegan . Όλα τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη, εκτός από τον ζωμό λαχανικών, που μπορεί να είναι ή να μην είναι χωρίς γλουτένη. Εάν αγοράζετε ζωμό λαχανικών, ελέγξτε τον κατάλογο συστατικών, καθώς πολλοί έχουν πρόσθετα που περιέχουν κρυφή γλουτένη. Ή, κάνετε το σπιτικό σας ζωμό λαχανικών , έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι για το τι είναι μέσα του.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες)
- 2 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι (κιμά ή 1 πιπέρι jalapeno)
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 κουτί γάλακτος καρύδας (12 ουγγιές)
- 5 έως 6 λεπτά φέτες τζίντζερ (ή γαλγάνια, αν το έχετε)
- 5 έως 6 φέτες λεμονόχορτο 1 ίντσας
- 1 ασβέστη
- 16 κουταλιές τοφου (1 πακέτο tofu, ψιλοκομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, σε μια μεγάλη σούπα ή ένα αποθέμα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κομμένα καρότα και τα μανιτάρια shiitake σε λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά. μην υπερχειλίζετε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας, το τζίντζερ σε φέτες, το λεμόνι, το tofu και το χυμό από ένα ασβέστη.
- Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ανακατέψτε το φρέσκο κομμένο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρετε.
- Απολαύστε τη χορτοφαγική ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας!
Παραλλαγές
Θέλετε να κάνετε αυτή τη σούπα καρύδας περισσότερο από ένα πλήρες γεύμα; Απλά προσθέστε επιπλέον tofu και λαχανικά (δοκιμάστε τον μπρόκολο με ατμό, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι ή το πιπέρι) και το σερβίρετε παράλληλα με λίγο άσπρο ή καστανό ρύζι στον ατμό, ή ακόμα και μερικά quinoa , αν προτιμάτε.
Αν και αυτή η ταϊλανδική συνταγή σούπας καρύδας απαιτεί μανιτάρια shiitake και καρότα, σχεδόν κάθε λαχανικό θα κάνει. Μου αρέσει το μπρόκολο και οι ντομάτες σε σούπα καρύδας. Μπορείτε επίσης να προτιμήσετε να χρησιμοποιήσετε σαουναρισμένο tofu σε αυτή τη συνταγή σούπας λαχανικών καρύδας.
Τα γεύματα χορτοφάγου εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη στο σπίτι;
Δείτε αυτή την πλήρη λίστα με τις απλές χορτοφαγικές και βέγκικες ταϊλανδέζικες συνταγές τροφίμων, αρκετά απλή για κάθε μαγειρική στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων των ταϊλανδικών curries, σαλάτας λαχανικών, πολλών χυλοπίτες, σούπες, ροκανίδια και πολλά άλλα. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 624 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 389 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |