Το μαϊντανό γέμιση γεμιστό, που ονομάζεται επίσης Mofongo γέμιση, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό "ψωμί και κρέας" ντύσιμο που συνήθως συνδέεται με μια γαμήλια γαλοπούλα. Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη από πράσινα, άγρια plantains, μπέικον, σκόρδο και γλυκά γλυκά - γλυκές πιπεριές τσίλι. Εάν προτιμάτε τα ώριμα plantains αντ 'αυτού, δοκιμάστε το Cuban fufu ως εναλλακτική λύση.
Ένα plantain είναι μέλος της οικογένειας μπανάνας. Είναι μεγαλύτερη και λιγότερο γλυκιά από μια μπανάνα και δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική στην ακατέργαστη μορφή του. Οι οπωροκαλλιέργειες ονομάζονται μερικές φορές "μαγειρικές μπανάνες" επειδή είναι καλύτερο όταν μαγειρεύονται. Αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και είναι κοινά στην Ινδία και την Καραϊβική.
Τι χρειάζεστε
- 6
- φυτά (
- πράσινο, άοσμο)
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1 κιλό μαγειρεμένο μπέικον (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 γλυκές πιπεριές τσίλι (σπόροι και ψιλοκομμένες)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι
- ζωμό κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε 375 F.
- Ξεφλουδίστε τα πράσινα πλατάνια και τα κόψτε σε φέτες 3/4-ιντσών ενώ το λάδι θερμαίνεται.
- Τρίψτε τις φέτες στο καυτό λάδι για 3 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και ημι-μαλακό.
- Αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες.
- Όταν οι λεπτές φέτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν - συνήθως περίπου 1 λεπτό - τους λερώνουν σε επίπεδα γύρους.
- Τρίψτε τα γύρια στο καυτό λάδι για άλλα 3 λεπτά. Θα γίνουν τραγανή και χρυσαφένια.
- Αφαιρέστε τις φέτες με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε ξανά σε χαρτοπετσέτες.
- Βάζετε μαζί το μπέικον, το σκόρδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε κάθε συστατικό λίγο κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα.
- Προσθέστε το ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από 1/3 φλιτζάνι αν το παραγέμισμα δεν φαίνεται αρκετά υγρό μέχρι να αποκτήσετε τη συνέπεια που προτιμάτε.
- Σερβίρετε το γέμισμα όπως είναι, ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε τη γαλοπούλα σας.
Παραλλαγές και συμβουλές
- Οι χορτοφάγοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, ώστε να μπορείτε να τις αγοράσετε με ασφάλεια πριν από το γεύμα σας ή τις διακοπές - θα πρέπει να είναι ακόμα πράσινες όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε αυτό το παραγέμισμα, ειδικά εάν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σημαντική. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι είναι στα 375 F πριν προσθέσετε τα plantains. Φροντίστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του πετρελαίου ενώ οι ορνιθανοί μαγειρεύουν ελέγχοντας το περιοδικά. Η προσθήκη οποιουδήποτε φαγητού σε θερμαινόμενο λάδι μειώνει τη θερμοκρασία του.
- Εάν είστε ένας εραστής του μπέϊκον, δοκιμάστε να μαζέψετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος μπέικον αφού έχετε προετοιμάσει το μπέικον αντί να προσθέσετε ωμό κρεμμύδι στο μείγμα.
- Εάν θέλετε να εξυπηρετήσετε το παραγέμισμα ως πλευρά, μπορείτε να το κρατήσετε ζεστό στο φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι να ορίσετε το τραπέζι διακοπών σας. Τα κρεμμύδια και το λάδι θα την αποτρέψουν από το στέγνωμα.