Είναι δύσκολο να βρούμε ένα πιο θρεπτικό πιάτο από αυτό το καραμέλα και τη γλυκιά σούπα πατάτας. Είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστεί, και επειδή δεν υπάρχει βούτυρο ή λάδι που χρειάζεται, είναι επίσης χωρίς λιπαρά. Και τα δύο βασικά συστατικά βρίσκονται σε πολλές από τις λίστες "super food" και αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα απολαύσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1-quart ζωμός κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών)
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες (ή μαρμελάδες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 σκελίδα
- σκόρδο (κιμά)
- 1 πείρος καγιέν
- 1 μεγάλη μάτσο
- καλέ (πλένονται και ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: φρέσκες λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα τεσσάρων τεμαχίων, σε μεγάλη ζέστη, φέρτε το ζωμό, το νερό, το αλάτι, το σκόρδο, το καγιέν και τις γλυκοπατάτες σε ένα σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά μέχρις ότου οι γλυκοπατάτες τρυφεθούν. Χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας ή ένα χτύπημα, πολτοποιήστε περίπου το 1/2 των λαχανικών γλυκοπατάτες μέσα στο ζωμό για να παχύνετε. Όσο περισσότερο σβήνετε την παχύτερη υφή.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και πιέστε προς τα κάτω στη ζεστή σούπα. Μόλις το κάπα όλοι οι wilts σιγοβράζουν σε χαμηλά για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι το κουτάλι είναι τρυφερό και νόστιμο. Το μη ζαχαρωμένο καλαπόκι μπορεί να έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση που σμίγει με το μαγείρεμα.
- Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρετε ζεστά με μια συμπίεση φρέσκου λεμονιού. Το λεμόνι είναι προαιρετικό, αλλά πραγματικά αναδεικνύει τη γεύση του καλαμποκιού και της γλυκιάς πατάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 254 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |