Η κρούστα ζαχαροπλαστικής και η πλήρωση με ρίκοτα ξεχωρίζουν αυτό το ξινό από ένα συνηθισμένο quiche. Το Torta Pascualina σερβίρεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά κάνει ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη empanada ως στρώματα ζύμης, ή αυτή τη συνταγή για τη ζύμη παστέλ ξινό .
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (κρεμμύδι)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 πακέτα σπανάκι (παγωμένα, αποψυγμένα και στραγγισμένα)
- 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα
- 1/2 τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 αυγα
- 4
- βραστά αυγά
- 1 πακέτο κατεψυγμένων φύλλων ζαχαροπλαστικής (αποψυγμένο ή μία συνταγή
- ζύμη από εσπανάδα ή ζύμη ζαχαροπλαστικής για παστέλ)
- Πλύσιμο αυγών: 1 αυγό αναμιγμένο με 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο στο βούτυρο μέχρι απαλή και ελαφρώς χρυσή. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο.
- Προσθέστε μανιτάρια και σοτάρετε για 3-5 λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε ρικότα, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και 2 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το ψυγμένο μίγμα σπανάκι στα τυριά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Βγάλτε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 14 ίντσες (ή ρίξτε το μισό από τη ζύμη empanada ή την παστέλ ζύμη με τον ίδιο τρόπο).
- Στερεώστε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα 9 ιντσών με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο, πιέζοντας τη ζύμη στον πυθμένα και τις πλευρές του τηγανιού.
- Γεμίστε το τάρτα με μίγμα σπανάκι / τυρί.
- Κόψτε τα σκληρά βραστά αυγά στο μισό. Πιέστε τα για να τα γεμίσετε, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα.
- Αναπτύξτε άλλο κομμάτι ζύμης (ή το υπόλοιπο μισό της ζύμης) σε κύκλο 9 ιντσών και τοποθετήστε το πάνω από το τάρτα. Σφραγίστε τις άκρες μαζί και πτύχωμα με ένα πιρούνι.
- Βουρτσίστε το τάρτα με το πλύσιμο αυγών . Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε μερικές οπές στην κορυφή του τάρτα ως αεραγωγοί.
- Τοποθετήστε το ξινό στο φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 350 μοίρες και ψήνετε για μία ώρα. Αν το τάρτα είναι μαύρισμα πολύ γρήγορα, μπορείτε να καλύψετε το ξινό με το φύλλο χαλαρά.
- Ψύξτε το τηγάνι για 30 λεπτά πριν σηκώσετε το τάρτα (με το αφαιρούμενο κατώτατο σημείο) από το ταψί.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 192 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |