Αυτό το πικάντικο τσίλι γίνεται με το βοδινό, τα φασόλια και τις ντομάτες, μαζί με πιπεριές και καρυκεύματα. Η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα τσίλι, αρκετή για τουλάχιστον 8 άτομα. Είναι μια συνταγή μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να το μεταφέρετε στη βραστήρα μαγειρέματος για να κρατήσετε ζεστό για να σερβίρετε. Είναι υπέροχο για ένα πλήθος tailgating!
Οι πιπεριές Jalapeno προσθέτουν ένα λάκτισμα σε αυτό το τσίλι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καυτό πιπέρι τσίλι που σας αρέσει ή έχετε στο χέρι. Μπορεί να προστεθεί Serranos, poblano, ακόμη και ένα κομμάτι λεπτόκοκκο habanero.
Αυτό το τσίλι είναι φανταστικό με φραγκόσυκο, αλλά ίσως προτιμάτε μπισκότα, ψωμί ψωμιού ή κροτίδες.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 έως 1 ζεστό
- Χιλή πιπέρι (jalapeno, serrano ή habanero, σπέρματα και ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 5 κουταλιές της σούπας καθαρή ήπια Χιλή σκόνη (όπως Νέα Χιλή Χιλή του Μεξικού)
- 3 κιλά βοείου κρέατος (χοντρό άλεσμα, αν είναι δυνατόν)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο
- Μεξικάνικη ρίγανη (ή ιταλική φύλλα ρίγανη)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 (14,5 ουγκιά) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (με χυμό ή ντομάτες τσίλι)
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν
- 2 (15 ουγγιών)
- φασόλια pinto (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- Προαιρετική γαρνιτούρα: τεμαχισμένο τυρί Cheddar ή Monterey Jack, ξινή κρέμα, φρέσκα κρεμμυδάκια και κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα πιπεράκια jalapeno
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο λάδι, καλύπτονται, σε μέτρια φωτιά.
- Αποκαλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσά, αλλά όχι καφετιά, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές κιμάδες και το κύμινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας, ρίγανη και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ, περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, ζωμό βοοειδών, πιπέρι καγιέν και φύλλα δάφνης.
- Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε με το κάλυμμα ελαφρώς ανοιχτό, για περίπου 1 1/2 ώρες.
- Προσθέστε τα pinto φασόλια, συνθλίβοντας μερικά από αυτά στην πλευρά του δοχείου για να βοηθήσετε να πυκνώσετε το τσίλι. Περάστε με επιπλέον αλάτι και καγιέν για γεύση.
- Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο.
Καλά ή καλύτερα όταν θερμαίνεται και παγώνει καλά για έως και 3 μήνες. Κορυφή κάθε μερίδα με τεμαχισμένο τυρί, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα, και δαμάσκηνα δαχτυλίδια πιπέρι jalapeno ή τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια, αν επιθυμείτε.
Σερβίρετε με ζεστό ψημένο καλαμπόκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 828 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 348 mg |
| Υδατάνθρακες | 77 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |