Η μπιζέλια και η σούπα από χυμούς είναι μια κλασική βρετανική σούπα και συνήθως παρασκευάζονται με τη χρήση ξηρών, χωρισμένων μπιζελιών, που είναι νόστιμα, αλλά απαιτούν κάποιο προγραμματισμό για το μακρύ αργό μαγείρεμα των χωρισμένων μπιζελιών. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να κάνετε μια παρόμοια σούπα είναι με αυτή τη σούπα πράσινου μπιζελιού και χυμού. Η συνταγή απαιτεί κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια τα οποία είναι συχνά ήδη στην κατάψυξή σας (βρίσκονται στη δική μου).
Εκτός από τα μπιζέλια, η σούπα χρησιμοποιεί ένα κομμάτι ζεστό ζαμπόν και είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζαμπόν που απομένει από τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή έχετε κάποια. Τρίψτε κάθε λίπος και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπιζελιού.
Το νομισματοκοπείο είναι ο ιδανικός συνεργάτης για τα μπιζέλια, αλλά μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές όπως μπορείτε να δείτε στις παρακάτω σημειώσεις.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές σούπας ελαιοκράμβης ψυχρής πίεσης (ή
- ελαιόλαδο )
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 900ml / 1½ pt βοδινό (ή κοτόπουλο) απόθεμα
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Κλαδάκι φρέσκιας μέντα (συν έξτρα για γαρνιτούρα)
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 150g
- μαγειρεμένο ζαμπόν (κομμένο σε ζάρια με μέγεθος μπιζελιών)
- Αλάτι παύσης
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως τύπου, θερμαίνετε το λάδι σε ζεστό αλλά μη καίγοντας. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ημιδιαφανή - περίπου 5 λεπτά, φροντίζουμε να μην μαγειρέψουμε πολύ ψηλά, τα κρεμμύδια θα πρέπει να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε το επιλεγμένο απόθεμα, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα φύλλα από το κλαδάκι της μέντα, 300 γραμμάρια των αρακά και 100 γραμμάρια του ζαμπόν (κρατήστε τα υπόλοιπα μπιζέλια και το ζαμπόν στη μία πλευρά για αργότερα). Στρώνουμε σε μια απαλή ζέστη για 10 λεπτά, τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν και το ζαμπόν να ζεσταθεί.
- Ανακατέψτε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να δημιουργηθεί μια παχιά, χοντροκομμένη σούπα. αν έχετε μίξει τη σούπα, τα δέρματα των μπιζελιών θα είναι ακόμα ορατά, σιγουρευτείτε ότι αυτά είναι καλά αναμειγμένα. Εάν η σούπα είναι πολύ λεπτή, μπορεί να μειωθεί στο επόμενο βήμα, πάρα πολύ παχιά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο βράζοντας νερό.
- Ρίξτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα μπιζέλια και το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα μπιζέλια και το ζαμπόν να ζεσταθεί μέσα από τη ζύμη. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι όπως επιθυμείτε, προσέξτε πολύ με το αλάτι καθώς το ζαμπόν μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό.
- Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με μερικά τεμαχισμένα φύλλα δυόσμου στην κορυφή και κομμάτια ψωμιού και βούτυρο.
- Κόψτε το πλεόνασμα λίπους από το ζαμπόν πριν από τη χρήση, βοηθά στη διατήρηση της σούπας λίγο πιο λιτή και λιγότερο λιπαρή
- Το νομισματοκοπείο είναι ένα μεγάλο βότανο για τα μπιζέλια, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το βότανο επιλογής σας. Το Tarragon και το κεράτιλο κάνουν επίσης σπουδαίους συνεργάτες στα πράσινα μπιζέλια και στο ζαμπόν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 173 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 390 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |