Brunswick Stew Origins και συνταγές

Το στιφάδο Brunswick είναι ένα παραδοσιακό φαβορί με τις ρίζες του που φυτεύονται σταθερά στο Νότο. Πρόκειται για ένα ευπροσάρμοστο στιφάδο που συχνά θα βρείτε - σε ορισμένες περιοχές ή στον Νότο - που σερβίρονται με μπάρμπεκιου ή σε ειδικές εκδηλώσεις της κοινότητας. Όσον αφορά την προέλευση, υπάρχουν μερικές δηλώσεις σχετικά με τη δημιουργία του. Σύμφωνα με μια ιστορία, το στιφάδο Brunswick προέρχεται από την περιφέρεια Brunswick της Βιρτζίνια. Προφανώς, το 1828, ο κ. Creed Haskins της νομοθετικής εξουσίας της Βιρτζίνια ζήτησε μια ειδική σούβλα από το «θείο Jimmy» Matthews να τροφοδοτήσει τους ανθρώπους που παρευρίσκονται σε ένα πολιτικό ράλι. Οι κάτοικοι της Γεωργίας ισχυρίζονται ότι η έκδοσή τους στο Brunswick είναι η αρχική.

Είναι εξίσου πιθανό ότι το στιφάδο - ή τουλάχιστον μια πολύ παρόμοια έκδοση - δημιουργήθηκε πολύ νωρίτερα. Με τα αρχικά συστατικά του παιχνιδιού (συνήθως σκίουρος) και το καλαμπόκι, και πολύ-σιγοβράζοντας πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, είναι χαρακτηριστικό των πρώιμων ιθαγενών αμερικανικών πιάτων. Δεν υπάρχει καμία έλλειψη απόψεων σχετικά με το τι πρέπει και τι δεν πρέπει να πάει σε ένα "αυθεντικό" στιφάδο Brunswick, αλλά δεν έχει σημασία τι βάζετε σε αυτό για τα λαχανικά και το κρέας, τα αποτελέσματα είναι καθαρά τρόφιμα άνεση.

Αυτές τις μέρες, το στιφάδο Brunswick γίνεται συνήθως με κοτόπουλο ή με συνδυασμό διαφόρων τύπων κρέατος, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει το κουνέλι, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι και οι ντομάτες ή η σάλτσα μπάρμπεκιου συμπεριλαμβάνονται συχνά, και πολλές συνταγές απαιτούν φασόλια, μπιζέλια και okra.

Είτε σας αρέσει η δική σας με κοτόπουλο, σκίουρος, κουνέλι, ή χοιρινό κρέας, θα βρείτε μερικές συνταγές για να επιλέξετε από αυτή τη λίστα.

• 01 από 04

  Κλασσικό μπριζόλα Brunswick με χοιρινό και κοτόπουλο

  Αυτό το γευστικό στιφάδο Brunswick είναι μια συμφωνία με γεύσεις και συστατικά. Οι μηροί και το χοιρινό είναι οι κύριες πρωτεΐνες, ενώ μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά και καρυκεύματα προσθέτουν γεύση και χρώμα.

  Πηγαίνετε μπροστά και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο τραβηγμένο χοιρινό κρέας και ένα τεμαχισμένο κοτόπουλο rotisserie εάν είστε σύντομα στην ώρα σας. Το στιφάδο θα δοκιμάσει ακόμα σαν να είχε περάσει όλη την ημέρα το μαγείρεμα.

• 02 από 04

  Brunswick Stew με πατάτες, καλαμπόκι, φασόλια και φασόλια

  Αυτή η έκδοση είναι ένα κλασικό σούβλα Brunswick τύπου Βιργινίας που κατασκευάζεται με κοτόπουλο. Πατάτες, φασόλια lima, καλαμπόκι, και σάλτσα ντομάτας προσθέτουν στο χρώμα και τη γεύση. Μην αισθάνεστε σαν να πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Προσθέστε λίγο χοιρινό κρέας ή μπέικον στο στιφάδο ή αλλάξτε τα λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας.

  Το στιφάδο είναι εξαιρετικό με φρεσκοψημένο καλαμπόκι. Ή το σερβίρετε με ένα φρέσκο ​​και φρέσκο ​​γαλλικό ψωμί.

• 03 του 04

  Στυλ της Γεωργίας Brunswick Stew

  Σάλτσα μπάρμπεκιου και ζεστή σάλτσα προσθέτουν στη γεύση σε αυτή την έκδοση του στιφάδο. Τα συστατικά σε αυτό το στιφάδο Brunswick περιλαμβάνουν κοτόπουλο, πατάτες και καλαμπόκι σε σχήμα κρέμας, μαζί με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το κέτσαπ. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί φασόλια lima, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε μαζί με τα λαχανικά.

• 04 του 04

  Περισσότεροι νότιοι αδέλφια

  Ένα άλλο νόστιμο νότιο στιφάδο είναι το είδωλο Frogmore στιφάδο - επίσης γνωστό ως στιφάδο Beaufort - που είναι ουσιαστικά μια βράση γαρίδας . Θα βρείτε παρόμοια θαλασσινά βράζει σε πολλές παράκτιες περιοχές του Νότου.

  Στη Λουιζιάνα, θα βρείτε νόστιμα gumbos με στυλ Cajun και Creole και θαλασσινά πιάτα, όπως η γαρίδα γαρίδας και η γαρίδα creole . Πολλά από αυτά τα πιάτα σερβίρονται πάνω από ένα θόλο θερμού μαγειρεμένου ρυζιού. Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι ένα άλλο περιφερειακό πιάτο που μοιάζει με ψητό, που είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό και είναι εύκολο να το φτιάξεις και να μαγειρέψεις στο μαγειρικό σκεύος ή στο κατσαρόλα.

  Το περίφημο burgoo του Κεντάκυ είναι ένα στιφάδο παρόμοιο με ένα στιφάδο Brunswick. Είναι φτιαγμένο με μια ποικιλία από κρέατα και λαχανικά και είναι ένα αγαπημένο πιάτο για να σερβίρει μπάρμπεκιου και φεστιβάλ. Αρχικά περιείχε κρέατα θηραμάτων, όπως σκίουρος, ρακούν ή πουλιά, αλλά έχει εξελιχθεί ώστε να περιλαμβάνει χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή αρνίσιο κρέας ή συνδυασμό πολλών τύπων κρέατος.

  Χάπια κοτόπουλο καπετάνιος είναι ένα κάπως ασυνήθιστο νότιο στιφάδο. Με τα συστατικά του σε μορφή κάρυ, μπορεί να εκπλαγείτε ότι προέρχεται από τη Γεωργία. Προφανώς, ένας βρετανός αξιωματικός του στρατού έφερε τη συνταγή - με τα εξωτικά μπαχαρικά - από την Ινδία.

  Κοτόπουλο και ζυμαρικά είναι ένα άλλο αγαπημένο πιάτο με κοτόπουλο. Η σπιτική ζύμη είναι τυλιγμένη και τεμαχισμένη ή κομμένη σε τεμάχια και έπεσε στο ζεστό ζωμό. Άλλες περιοχές χρησιμοποιούν μαλακές μπουκιές με μπισκότα .

  Εάν ταξιδεύετε στις νοτιοδυτικές πολιτείες, θα βρείτε πολλές προσφορές που βασίζονται σε Χιλή, συμπεριλαμβανομένων chilis μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος και τσίλι κοτόπουλου με φασόλια .