Κοτόπουλο με κουλουράκια

Αυτό το στιφάδο κοτόπουλου ολοκληρώνεται με εύκολους χνουδωτούς ζυμωτήρες. Οι ζυμαρικά, που μαγειρεύονται στην κορυφή του κοτόπουλου, γίνονται μαλακά και χνουδωτά με υφή μπισκότου. Τα καρυκεύματα εδάφους και κάποιο μαϊντανό προσθέτουν γεύση και χρώμα στα ζυμαρικά.

Σερβίρετε αυτό το εύκολο και νόστιμο κοτόπουλο στιφάδο με μια σαλάτα που πετάει για ένα ικανοποιητικό δείπνο.

Για κουταλιές χωρίς αυγό, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή με την προσθήκη καρυκευμάτων πουλερικών και μαϊντανό.

Τι χρειάζεστε

• 1 κοτόπουλο (περίπου 5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 σέλινο (σε κύβους)
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (αποξηραμένο)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Για τις Μαντηλάκια:
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (4 1/2 ουγκιές)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλιά σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 μεγάλο αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα

Πως να το φτιαξεις

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη με μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καφέ σε όλες τις πλευρές του μείγματος βουτύρου και ελαιολάδου.
3. Προσθέστε το νερό, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το μαϊντανό, το δάφνη, το αλατισμένο αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και βράστε. σιγοβράζετε για 1 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.
4. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. ψιλοκόψτε και επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο.

1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο. μείγμα αρκετά κρύο νερό για να κάνει μια ομαλή πάστα. Προσθέστε την πάστα αλεύρου στο ζεστό στιφάδο, ανακατεύοντας έως ότου πάψει.

Υφάσματα

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι, σκόνη ψησίματος, καρύκευμα πουλερικών και αλάτι. μίγμα καλά.
2. Κόψτε το λίπος σε μίγμα αλεύρου. προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό μαϊντανό.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό και το γάλα. προσθέστε σε ξηρό μίγμα και ανακατέψτε με το πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
4. Πετάξτε ζυμαρικά με κουταλάκια σε κομμάτια κοτόπουλου. Κάλυψη και ατμός για 10 λεπτά, ή έως ότου οι ζυμαρικά είναι χνουδωτά και γίνουν μέσα.

Παραλλαγές

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένα σχοινόπρασο στα ζυμαρικά μαζί με το μαϊντανό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1848
Σύνολο λιπών	105 g
Κορεσμένο λίπος	30 g
Ακατέργαστο λίπος	44 g
Χοληστερίνη	717 mg
Νάτριο	2,193 mg
Υδατάνθρακες	52 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	165 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)