Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο και ζυμαρικά μοιράστηκε από την Sandy. Το στιφάδο γίνεται με κομμένο κοτόπουλο, ζωμό και λαχανικά. Τα ζυμαρικά βουτυρογάλακτος μπορούν να κυλιούνται και κομμένα σε φέτες ή κομμάτια ζύμης μπορούν να αποκολληθούν και να πέσουν μέσα στον ζεστό ζωμό.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 έως 3 κιλά κοτόπουλο (ολόκληρο ή τεμαχισμένο)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 κούπες
- ζωμό κοτόπουλου
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε τρίμηνα)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Για τις Μαντηλάκια:
- 2 κύπελλα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 κουταλιές της σούπας
- 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη και προσθέστε το νερό, ζωμό, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε για 60 έως 70 λεπτά, ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και το κοτόπουλο γίνεται. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ για να κρυώσει. Με ένα κουτάλι με τρύπες, αφαιρέστε τα κομμάτια καρότου, κρεμμυδιού και σέλινου από το ζωμό και απορρίψτε (ή προσθέστε τα λαχανικά πίσω στο ζωμό αργότερα με το κοτόπουλο).
Διατηρήστε το ζωμό.
Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Απορρίψτε το δέρμα και τα οστά και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
Υφάσματα
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι του 1/2 κουταλακιού του γλυκού. κόψτε το σε λίπος με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια μέχρι το μίγμα να είναι σύσταση του χονδροειδούς γεύματος. Εναλλακτικά, αναμείξτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να βρεθούν τα ξηρά συστατικά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 4 ή 5 φορές - όχι περισσότερο από αυτό.
Για τα ζυμαρικά, αφήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4-ίντσας και κόψτε τα κομμάτια 1-1 / 2-ιντσών.
Για κυλίνδρους, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας και κόψτε σε ταινίες 3 "x 1".
Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. ανακατέψτε το γάλα και το πιπέρι. Διορθώστε τα καρυκεύματα, αν θέλετε.
Αφαιρέστε τις ζύμες, μία ή δύο κάθε φορά, μέσα στον ζεστό ζωμό και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι οι ζυμαριές δεν κολλάνε μαζί. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το επιλεγμένο κομμένο κοτόπουλο στο μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάνει 4 με 6 μερίδες.
Οι σημειώσεις της Sandy: Η ζύμη του μπισκότου είναι πολύ παρόμοια με τη ζύμη του μπισκότου και, όπως και η ζύμη του μπισκότου, τόσο λιγότερο χειρίζεται, τόσο ελαφρύτερα και πιο τρυφερά το αποτέλεσμα. Η γιαγιά το έκανε όλη την ώρα και ήταν υπέροχα!
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κλασικό κοτόπουλο και μαντηλάκια
Κλασική συνταγή κοτόπουλου και λουκάνικων
Αργό κοτόπουλο μαγειρικής με μπισκότα
Εύκολο Brunswick Stew με χοιρινό και κοτόπουλο
Κοτόπουλο λαχανικά στιφάδο και καλαμποκάλευρο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 714 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 852 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 62 g |