Ψάχνετε για το τέλειο φως και το πλήρωμα καλοκαιριού ; Πώς νιώθεις για τις κρύες σούπες; Γνωρίζετε πιθανώς ήδη την παραδοσιακή ισπανική gazpacho , αλλά ο κόσμος των ψυγμένων σούπας πηγαίνει πέρα από ακριβώς το gazpacho. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σούπας κρέατος με παγωμένο vegan για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή μια απλή σούπα μαρμελάδας (δοκιμάστε να το κάνετε εκ των προτέρων και να το σερβίρετε ενώ περιμένετε εκείνα τα burgers veggie να καφετί στην υπαίθρια ψησταριά σε ζεστό καλοκαιρινό βράδυ).
Αυτή η σούπα με αγγούρι που ψύχεται και ψύχεται συνδυάζει αγγούρια με φρέσκο άνηθο, κρεμμύδια και σκόρδο για γεύση και τα αναμειγνύει μαζί με λίγο γάλα σόγιας (ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε υποκατάστατο μη γαλακτοκομικού γάλακτος που προτιμάτε, όπως το γάλα αμυγδάλου) κρεμώδη και κρύα σούπα αγγουριού που είναι χορτοφαγική, vegan , και πολύ αναζωογονητική.
Η σούπα είναι επίσης χωρίς γλουτένη, απλά βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σας είναι χωρίς γλουτένη, καθώς μερικές μάρκες είναι και μερικές μάρκες δεν είναι? όλα τα άλλα συστατικά είναι ασφαλή για όσους έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη . Αυτή η συνταγή έρχεται σε μας από το βιβλίο μαγειρικής Compassionate Cook
Τι χρειάζεστε
- 2 κ.γ. φυτικό έλαιο
- 5 αγγούρια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κρεμμύδια (σε κύβους)
- 2 1/2 φλιτζάνια καλής ποιότητας ζωμός λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
- Φρέσκια μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και θερμαίνετε ακριβώς μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, περίπου 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι το αγγούρι να είναι πλήρως μαλακό, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια προσεκτικά αναμείξτε μέχρι να γίνει τελείως ομαλό το μείγμα. Ενώ το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, ανακατεύετε στον φρέσκο άνηθο και σερβίρετε με φρέσκο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να κρυώσει πλήρως.
- Ανακατέψτε το γάλα σόγιας ακριβώς πριν το σερβίρετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα γεύση. Σημειώστε ότι η συνταγή δεν απαιτεί αλάτι, αλλά αν είστε συνηθισμένοι σε αλμυρά τρόφιμα, ίσως διαπιστώσετε ότι χρειάζεται μια αφή. Συνιστώ πάντα τη χρήση αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι για την καλύτερη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 161 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 488 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |