Οι περισσότερες κοινές μεξικάνικες σούπες και σούπες

Εάν οι πικάντικες, πλούσιες γεύσεις της Κεντρικής Αμερικής είναι μεταξύ των αγαπημένων σας στον κόσμο της μαγειρικής, και ψάχνετε για ένα υπέροχο τρόπο για να ζεσταθεί σε μια ψυχρή βραδιά, σκεφτείτε να κάνετε μια μεξικάνικη σούπα ή στιφάδο.

Εάν προτιμάτε το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας ως κύριο συστατικό, τότε έχετε αρκετές επιλογές από κεφτεδάκια σε χοιρινό στιφάδο.

Μπορείτε να φτιάξετε μια παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα, menudo , που μπορεί να γίνει με τα εντόσθια, τα χυτά μέρη όπως τα πόδια των χοίρων ή η γλώσσα του βοείου κρέατος. Ή, μπορείτε να ενσωματώσετε πράσινες τσίλι με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας για να κάνετε ένα αργό-μαγειρεμένο γεύμα με πλούσιες, καλά αναπτυγμένες γεύσεις που θα σας κρατήσουν να επιστρέψετε στην κατσαρόλα για περισσότερα.

• 01 από 05

  Albondigas

  Ο Albondigas , που σημαίνει "κεφτεδάκια" στα ισπανικά, είναι μια λεπτή σούπα με κέτσαπ που θα σας ζεσταίνει χωρίς πολλές επιπλέον θερμίδες. Ίσως είστε εξοικειωμένοι με το πώς να φτιάξετε ιταλικά κεφτέδες, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ψωμιά. Αυτή η μεξικανική συνταγή αντί να περιλαμβάνει μαγειρεμένο λευκό ρύζι ως αμυλούχο συστατικό. Σε συνδυασμό με τα λαχανικά, οι κεφτεδάκια προσθέτουν μια θαυμάσια υφή στο ζωμό κοτόπουλου.

• 02 του 05

  Menudo

  Το Menudo, που σημαίνει "ασήμαντο" στα ισπανικά, είναι ίσως μια αναφορά στις περικοπές κρέατος που χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο σούπας. Συνήθως παρασκευάζεται με μοναδικά συστατικά όπως φτέρνα βοδινού (επένδυση στομάχου) και πόδια χοίρων. Είναι αρωματισμένο με παξιμάδια ancho και poblano καθώς και με κρεμμύδια και σκόρδο.

  Το Menudo είναι παραδοσιακά γνωστό ως λαϊκό φάρμακο για ένα hangover. Μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο το πιάτο είναι δημοφιλές την 1η Ιανουαρίου, μια μέρα που πολλοί φτάνουν για μια πρωινή-μετά τη θεραπεία για ένα πάρα πολλά ποτά.

• 03 του 05

  Pozole

  Η Pozole λέγεται επίσης posole, σημαίνει "hominy" στα ισπανικά. Αυτή η σούπα είναι ένας τέλειος τρόπος για να απολαύσετε το χοιρινό με ανθόγαλα, μια μορφή εμποτισμένου καλαμποκιού πεδίου. Στεγνώνεται με ανθόγαλα σε ζωμό συνήθως καρυκευμένο με τσίλι, κύμινο, ρίγανη και σκόρδο. Υπάρχει μια σειρά παραλλαγών σε αυτό το κλασικό πιάτο, συμπεριλαμβανομένου ενός κόκκινου, πράσινου ή λευκού ζωμού. Ο χρωματισμός του ζωμού επηρεάζεται από τον τύπο των τσίλι που χρησιμοποιούνται. Η ποικιλία του λευκού ζωμού, pozole blanco , δεν έχει τσιπς . Η πράσινη παραλλαγή έχει συνήθως τον τοματίλο και τον χαλαπένη. Η κόκκινη εκδοχή είναι συνήθως αρωματισμένη με καραμέλες από ancho, guajillo ή piquin.

• 04 του 05

  Χιλή Άρτεντ

  Χιλή πράσινο σημαίνει "πράσινο τσίλι", και είναι ένα παχύ στιφάδο που συνήθως γίνεται με χοιρινό ή κοτόπουλο και πράσινο τσίλι. Ο τομάτιλος, το σκόρδο και το κρεμμύδι στρογγυλεύουν τις πλούσιες γεύσεις. Δημοφιλή πράσινα τσίλι που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο είναι Anaheim, Hatch, ή poblanos.

  Το προκύπτον στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι ή να μπαίνει σε μια τορτίγια. Το στιφάδο συνήθως μαγειρεύει σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα ολλανδικό φούρνο για να αναπτύξουν και να συνενωθούν με την πάροδο του χρόνου.

• 05 του 05

  Κοτόπουλο αβοκάντο σούπα

  Προσφέρετε κομμάτια κοτόπουλου σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή του αβοκάντο για να φτιάξετε ένα ελαφρύ, αλλά γεμιστό σούπα. Κρεμμύδια, κοραλλιογενείς και σκόρδο γεύση το ζωμό. Για να δώσετε στη σούπα περισσότερο βάθος γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από κοινά λαχανικά σούπα όπως μπιζέλια ή καρότα. Για λίγο τσίγκο, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες jalapenos ή πασπαλίζετε στο χυμό από μια σφήνα ασβέστη. Για ένα ακόμη πιο ακάθαρτο γεύμα, προσθέτετε ρύζι ή ζυμαρικά στο ζωμό.