Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα συνδυάζει τις γλυκές, αλμυρές και αρωματικές γεύσεις σε ένα απλό αλλά εξελιγμένο πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία. Το φρέσκο τζίντζερ δίνει ένα μικρό λάκτισμα, αλλά το σουσάμι και το μέλι βοηθούν να το μετριάσει έξω.
Μπορείτε να γαρνίρετε το τζίντζερ σε ένα τρίφτη χρησιμοποιώντας τις μικρές τρύπες ή ένα Microplane, ή ακόμα και χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού.
Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσετε ωριμασμένο ξύδι ρυζιού, όχι το unseasoned είδος. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το tamari χωρίς γλουτένη για τη σάλτσα σόγιας, εάν το επιθυμείτε.
Το ερώτημα αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαριναρισμένο υγρό ως σάλτσα έρχεται αρκετά συχνά και η τεχνική απάντηση είναι ότι ΝΑΙ, μπορείτε να το θερμαίνετε μέχρι να βράσει για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα για να σκοτώσετε οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια από τους άβραστους χυμούς κοτόπουλου.
Και ενώ σίγουρα σχετίζω με την επιθυμία να είμαι λιτή, μια καλύτερη ιδέα θα ήταν ίσως να φτιάξω μια επιπλέον παρτίδα της μαρινάδας που δεν βάζεις κανένα ωμό κοτόπουλο και ζεσταίνεις μόνο σε μια μικρή κατσαρόλα πριν σερβίρουν.
Αν επιλέξετε να το κάνετε αυτό, μπορείτε ακόμη και να πιείτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ σε λίγο φυτικό λάδι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το σησαμέλαιο και σιγοβράστε για ένα λεπτό για να το θερμαίσετε πριν σερβίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 (4-6 ουγκιά το καθένα) χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 3 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι καρυκεύματα ξύδι ρύζι κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
- 4 μεσαία πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας
- σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα ολόκληρου του κολαντάρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψητά σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα φερμουάρ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας , το σκόρδο, το ξύδι, το μέλι, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το σησαμέλαιο και τους σουσάμι για να κάνετε μια μαρινάδα. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου, συμπιέζετε τυχόν περίσσεια αέρα από την τσάντα και τη σφραγίδα. Μεταφέρετε στο ψυγείο για 3 έως 4 ώρες και αφαιρέστε το από το ψυγείο 20 λεπτά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Προετοιμάστε μια σχάρα ή σχάρα με ψεκασμό με ένα κομμάτι σπρέι μαγείρεμα κανόλας, στη συνέχεια, πάρτε πολύ ζεστό.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Φτυάρι ή σχάρα 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν πλήρως. Γαρνίρουμε με φύλλα κοραλλιών και σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 1,914 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |