Κλασσικό μπριζόλα Brunswick με χοιρινό και κοτόπουλο

Τα πρώιμα αυγά του Brunswick έγιναν συχνά με σκίουρο, κουνέλι, ακόμη και οπωρώνα, αλλά αυτές τις μέρες είναι σύνηθες το χοιρινό, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.

Αυτό το στιφάδο Brunswick είναι φτιαγμένο με μαγειρευμένο χοιρινό ώμο ή χοιρινό τραβηγμένο χοιρινό, μαζί με τεμαχισμένους ή ψιλοκομμένους μαγειρεμένους μηρούς και λαχανικά κοτόπουλου. Η σάλτσα μπάρμπεκιου και ένα άγγιγμα πιπεριού καγιέν προσδίδουν γεύση στο κλασικό στιφάδο.

Έψαξα τους μηρούς του κοτόπουλου την προηγούμενη μέρα και χρησιμοποίησα κάποιο χοιρινό τραβηγμένο χοιρινό, οπότε η προετοιμασία και το μαγείρεμα του στιφάδο ήταν ένα αεράκι. Θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο παρασκευασμένο χοιρινό τραβηγμένο σε αυτό το πιάτο επίσης.

Σερβίρετε αυτό το στιφάδο Brunswick με φλούδα καλαμποκιού, τουρσιά και κολοκύθα ή σαλάτα στο πλάι.

Τι χρειάζεστε

• 6 κουταλιές βούτυρο
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά)
• 3 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους
• 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασόλια lima μωρών
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένων καλαμποκιού
• 3 φλιτζάνια
• αποθέματα κοτόπουλου
• 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
• 1 1/2 φλυτζάνια
• σάλτσα μπάρμπεκιου *
• 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 κύπελλα τεμαχισμένα ή ψιλοκομμένα μαγειρεμένα μηρών κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια κομμένα μαγειρεμένο χοιρινό ώμο ή απομεινάρια τραβηγμένο χοιρινό

Πως να το φτιαξεις

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, αναδεύοντας για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τις πατάτες, τα φασόλια lima, το καλαμπόκι, το κοτόπουλο και τις ντομάτες. Φέρτε σε βρασμό.
3. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τις μαύρες πιπεριές καγιέν, το κοτόπουλο και το χοιρινό.

1. Βράστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά.
2. Σερβίρετε με καλαμπόκι ή μπισκότα , μαζί με το κολοκύθα στο πλάι.

* Εάν χρησιμοποιείτε προετοιμασμένο τραβηγμένο χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου, χρησιμοποιήστε περίπου 1 έως 1 1/4 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Στυλ της Γεωργίας Brunswick Stew

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το Brunswick Stew; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο, "Ο Μύθος Προέλευσης του Brunswick Stew", στο blog του Southern Food Alliance.