8 Εικονικά εβραϊκά πιάτα κοτόπουλου από όλο τον κόσμο

Γιατί το κοτόπουλο είναι τόσο απίστευτα δημοφιλές σε εβραϊκά τραπέζια σε όλο τον κόσμο ; Ίσως είναι ότι είναι μεταξύ των λίγων ειδών πουλιών κοσέρ που είναι εξημερωμένα. Ίσως είναι ότι ιστορικά, το κοτόπουλο είναι μια πιο εύκολα διαθέσιμη και προσιτή πηγή ζωικής πρωτεΐνης από το βόειο κρέας, το αρνί ή τα πρόβατα. Ίσως οι άνθρωποι να τους βρουν νόστιμα. Όποιοι και αν είναι οι λόγοι, ένα κοινό νήμα - και ίσως ένας σημαντικός παράγοντας για το γιατί αυτά τα πιάτα έγιναν εικονικά - είναι ότι πολλοί ήταν αφιερωμένοι στο Σαμπάτ και τις αργίες, οι οποίες αύξησαν την κατάστασή τους και τους μεταμόρφωσαν σε παραδοσιακό χαρακτηριστικό των κοινοτήτων που τις ανέπτυξαν.

• 01 από 08

  Κοτόπουλο Matzo Ball Soup

  Η σούπα κοτόπουλου έχει μια σχεδόν παγκόσμια έκκληση. συνταγές για το χρυσό ελιξίριο βρίσκονται σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Αλλά αν υπάρχει μια έκδοση με σημαντική αναγνώριση crossover, Chicken Matzo Ball Soup , γνωστή και ως "εβραϊκή πενικιλίνη", είναι ένας κορυφαίος υποψήφιος. Το κλασικό Ashkenazi είναι συχνά αναφερόμενο ως η επιτομή ενός εικονικού εβραϊκού φαγητού (αν και ως κουζίνα της διασποράς, ο εβραϊκός πολιτισμός των τροφίμων είναι αξιοσημείωτα ευρύτερος). Αλλά αυτό που είναι επίσης ενδιαφέρον είναι ότι τα ζυμαρικά που βασίζονται στο γεύμα Matzo και που θέτουν αυτή τη σούπα ξεχωριστά, κάνουν ένα συστατικό διακοπών σίγουρα ένα εξειδικευμένο συστατικό διακοπών όλο το χρόνο σε ράφια παντοπωλείων.

• 02 από 08

  Ψητό κοτόπουλο

  Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο είναι ένα εξάρτημα για αμέτρητα δείπνα Σαββάτου το βράδυ της Παρασκευής, αλλά γιατί; Ένας σημαντικός παράγοντας είναι ότι, ιστορικά, η πρόσβαση στο κρέας ήταν πολυτέλεια για πολλούς και επομένως συχνά προοριζόταν για το Shabbat. Οι παραδοσιακοί καλλιτέχνες μπορούν να το κάνουν με τον ίδιο τρόπο εβδομάδα μετά την εβδομάδα, αλλά η ομορφιά του ψημένου κοτόπουλου είναι ότι μόλις κατακτήσει τη βασική τεχνική, είναι μια εύκολη συνταγή για προσαρμογή. Πάρτε μια προσέγγιση όχι-frills, όπως με αυτό το απλό ψητό κοτόπουλο ? περιτριγυρίστε το πουλί σας με εποχιακά λαχανικά ή χτυπήστε τη γεύση με αρωματικά όπως εσπεριδοειδή και μπαχαρικά, όπως σε αυτή την περσική κουζίνα εμπνευσμένη συνταγή .

• 03 του 08

  Ισραηλινό σνίτσελ κοτόπουλου

  Το σνίτσελ, ένα γερμανικό πιάτο παραδοσιακά φτιαγμένο με μοσχάρι, είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Ισραήλ, όπου οι μετανάστες από τη Γερμανία προσαρμόζουν τη συνταγή χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, λαχανικά και ακόμα και tofu . Ωστόσο , οι ψητές κοτόπουλες κοτόπουλου είναι ίσως η πιο εικονική έκδοση, αν και το σπιτικό φαγητό στο φούρνο είναι επίσης κοινό.

• 04 του 08

  Μαροκινό κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές

  Ένα βασικό τραπέζι του μαροκινού εβραϊκού Shabbat, κοτόπουλο με διατηρημένο λεμόνι και ελιές είναι ένα θαυμάσιο αρωματικό πιάτο. Αν και παραδοσιακά μαγειρεμένα σε ένα tagine, ιστορικός τροφίμων και συγγραφέας Tori Avey προσφέρει stovetop οδηγίες, μαζί με πολλές χρήσιμες συμβουλές για την πραγματοποίηση της εικονική πιάτο. Σερβίρουμε πάνω από τον κουλουράκι στον ατμό, ο οποίος θα καταλήξει σε όλη την απολαυστική σάλτσα.

  Προτιμάτε μια ψημένη έκδοση; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή . αν δεν μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα λεμόνια με πιστοποιημένα από kosher, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας . Απλά θυμηθείτε ότι χρειάζονται περίπου ένα μήνα προτού να είναι έτοιμοι να χρησιμοποιήσουν, οπότε προγραμματίζετε μπροστά!

• 05 του 08

  Plov

  Το Plov, το εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν, είναι επίσης ένα πιάτο υπογραφής των εβραίων Bukharan της Κεντρικής Ασίας. Συχνά αργά μαγειρεμένο σε φούρνο καύσης ξύλου, σερβίρεται στους φιλοξενούμενους ως σύμβολο φιλοξενίας, για διακοπές και σε ειδικές εκδηλώσεις όπως γάμους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο plov, αλλά η έκδοση Bukharan αποφεύγει τα γαλακτοκομικά συστατικά και τα μη κέσερ κρέατα υπέρ του πετρελαίου και του αρνιού, του βοδινού ή του κοτόπουλου. Ειδικές προσθήκες περίπτωσης στο στρωμένο πιάτο μπορούν να πάρουν αρκετά περίτεχνα, αν και αυτή η απλή έκδοση κοτόπουλου είναι αρκετά εύκολη για να κάνει μια βδομάδα.

• 06 του 08

  Gondi

  Η κουζίνα των Εβραίων και Μουσουλμάνων του Ιράν είναι εντυπωσιακά παρόμοια. Ωστόσο, οι γόνδνι (μερικές φορές σφραγισμένες όρντιντι) - αποχρώσεις από αλεσμένο κοτόπουλο και αλεύρι ρεβιθίου - είναι από τις χαρακτηριστικές εβραϊκές συνεισφορές στην περσική κουζίνα. Καρυωμένα με κάρδαμο και κουρκούμη, τα γόντι σερβίρονται συχνά σε σούπα κοτόπουλου που είναι αρωματισμένη με limo omani, ή ξηρό ασβέστη, που δίνει στο ζωμό μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν σαν ζωμό, ως ορεκτικό. Όπως πολλά από τα άλλα πιάτα αυτής της λίστας, είναι ένα σκεύος από το τραπέζι του δείπνου Shabbat.

• 07 του 08

  Ντόρο Βατ

  Το Doro Wat, το εθνικό πιάτο της Αιθιοπίας, είναι επίσης το παραδοσιακό πιάτο Shabbat των Εβραίων Beta Israel. Το βραστό μαγειρεμένο κοτόπουλο στιφάδο διαθέτει πολλά κρεμμύδια, μπαχαρικά και ολόκληρα αυγά σε κέλυφος που μαγειρεύουν στο στιφάδο. Αν δώσετε αυτή τη συνταγή Doro Wat , επιλέξτε το πετρέλαιο αν θέλετε να κρατάτε τα πράγματα kosher.

  Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι επειδή η εβραϊκή κοινότητα της Αιθιοπίας ήταν τόσο αρχαία όσο και απομονωμένη, η απαγόρευση της τάλμιδος εποχής κατά της ανάμειξης γαλακτοκομικών και κοτόπουλων δεν παρατηρήθηκε ιστορικά και η χρήση του niter kibbeh, ενός καρυκευμένου βουτύρου, δεν θα είχε απαγορευτεί αυτή την κοινότητα.

• 08 από 08

  Μαρασμώδης

  Για τους Ιρακινούς Εβραίους, το Tabit - μια κατσαρόλα βραδείας μαγειρεμένης κοτόπουλου, ρύζι, ντομάτες, καρυκεύματα με μπαχάρα και αποξηραμένο μέντα - είναι απαραίτητο για το Shabbat. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται όλη τη νύχτα, όπως συμβαίνει με τη συνταγή του συγγραφέα του Ισραηλινού φαγητού Janna Gur. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το πιάτο, αλλά δεν έχετε το χρόνο ή την τάση για ένα μακρύ, αργό ψήσιμο κατά τη διάρκεια της νύχτας, αυτή η συνταγή Short Cut Tebit έρχεται μαζί σε περίπου μία ώρα.