Το παραδοσιακό τραγανό χοιρινό τζαμαϊκανό γίνεται στο ψησταριό, αλλά η έκδοση που περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή ψήνεται στο φούρνο μέχρι να είναι τρυφερή και χυμώδης. Το μεγάλο πράγμα για το χοιρινό είναι ότι δεν είναι τόσο δαπανηρή όσο άλλα κρέατα, γεγονός που καθιστά ένα μεγάλο πιάτο για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες δείπνου όταν είστε σε έναν προϋπολογισμό.
Το Jerk υποτίθεται ότι είναι πικάντικο, οπότε μην σκουπίζετε στις πιπεριές του Scotch καπουτσίνο . Το αποτέλεσμα είναι γευστικό και ζουμερό χοιρινό ψητό με μαυρισμένο φλοιό. Αυτό είναι ένα ρουστίκ πιάτο, δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να κόψει το χοιρινό από το κόκαλο inelegant, ακόμη και λωρίδες. Έτσι λοιπόν, απλά κόψτε το χοιρινό κορμό σε μεγάλα κομμάτια για να εξυπηρετήσετε.
Τζαμαϊκανός χοιρινό κυνήγι δεν είναι ένα πιάτο για να φτάσει στην τελευταία στιγμή. Αυτή η συνταγή απαιτεί να σχεδιάζετε εκ των προτέρων. Πρέπει να αφήσετε το μαριναρισμένο χοιρινό για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το ψήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι έδαφος
- βατόμουρα
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 6 έως 8
- σκελίδες σκόρδο
- 4 έως 6 πιπεριές Scotch καπουτσίνο (κόβονται και σπόροι, γάντια φθοράς)
- 1 κουταλιά της σούπας. έδαφος
- θυμάρι (ή 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι)
- 2 τσαμπιά
- κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια, χόρτα συμπεριλαμβανόμενα, κομμένα και τεμαχισμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. έδαφος
- κανέλα
- 1/2
- t
- sp. έδαφος
- μοσχοκάρυδο
- 2 κουτ. αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας να υγρανθεί
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ξιφάδι, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, τις πιπεριές Scotch καπουτσίνο, το θυμάρι, τα κρεμμυδάκια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, το μίγμα μέχρι ομαλό.
- Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, βάλτε το χοντρό λίπος στον ώμο του χοιρινού κρέατος σε σχήμα διαμαντιού, αλλά μην κόβετε το κρέας.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια με τα γάντια, πατήστε και μασάζ μια παχιά επικάλυψη της σάλτσας τσίμπημα στο εξωτερικό του χοιρινού κρέατος, ώστε να καλύπτεται εντελώς με ένα παχύ στρώμα. Ψύξτε οποιαδήποτε σάλτσα που απομένει. Θα κρατήσει για ένα μήνα ή περισσότερο.
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα ψησίματος και καλύψτε με ένα καπάκι, φύλλο ή πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυγείτε για μαρινάρισμα τουλάχιστον 24 ωρών ή για έως δύο ημέρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφήστε το χοιρινό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με βαρύ φύλλο και τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος.
- Βράζουμε το χοιρινό για 30 λεπτά σε αυτή τη μεγάλη ζέστη και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στα 325 F.
- Ψήστε επιπλέον 3 1/2 έως 4 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του χοιρινού σας ώμου . Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 95 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 740 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |