Το Πάσχα, ή το Πεσάχ , είναι μια σημαντική εβραϊκή εορτή που γιορτάζεται την 15η ημέρα της Νισάν. Η συνεργασία με τα kosher-for-Pesach συστατικά μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για ακόμα και έμπειρους μάγειρες που μεγάλωσαν με την παρατήρηση των διακοπών. Για παράδειγμα, το γεύμα matzo είναι ένα βασικό συστατικό πολλών συνταγών του Πάσχα, αλλά συμπεριφέρεται αρκετά διαφορετικά στις συνταγές από το αλεύρι που προορίζεται συνήθως να αντικαταστήσει.
Τα συστατικά του Passover είναι συχνά ακριβά και τείνουν να έρχονται σε μικρότερους περιέκτες από ό, τι οι αντίστοιχες του έτους.
Συχνά πωλούν κατά τη διάρκεια των διακοπών επίσης. Επιπλέον, ο χρόνος είναι σε ένα ασφάλιστρο δεδομένου ότι όλα τα από το μηδέν μαγείρεμα Πάσχα απαιτεί. Κατά τη διάρκεια του έτους, ένα αποτυχημένο πείραμα συνταγών μπορεί να μην είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά κατά τη διάρκεια του πεσάχ , μπορεί να αισθανθεί σαν μια καταστροφή. Ευτυχώς, όσο περισσότερο ξέρετε για τα συστατικά των διακοπών, τόσο πιο σίγουρα μπορείτε να παίξετε μαζί τους - ακόμα κι αν τελειώνετε τα απαραίτητα όπως το γεύμα matzo.
Αντικαθιστώντας το γεύμα παστεριού για το Matzo Meal
Δεδομένου ότι το γεύμα matzo και το γεύμα matzo cake είναι παρόμοια προϊόντα, οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται εάν πρέπει να αγοράσουν και τα δύο. Ανάλογα με το τι κάνετε, μπορεί να λειτουργήσει. Ωστόσο, μην διπλασιάζετε το γεύμα από το κέικ λόγω του όγκου και του βάρους κατά το ψήσιμο. Το γεύμα του κέικ είναι μια λεπτότερη και κονιώδης σύσταση που καταλαμβάνει λιγότερο χώρο σε ένα κύπελλο μέτρησης από το γεύμα matzo, οπότε αντικαθιστώντας το 1: 1 μπορεί να πετάξει τη συνταγή.
Για να φτιάξετε το δικό σας γεύμα κέικ στο σπίτι, απλά αλέστε το γεύμα matzoh σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Χρησιμοποιήστε περίπου 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας matzoh γεύμα για να δώσετε 1 φλιτζάνι γεύμα κέικ. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας απαιτεί 3/4 φλιτζάνι γεύμα matzo, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 3/4 φλιτζάνι συν 4.5 κουταλάκια του γλυκού γεύματος κέικ.
Ενώ το meal matzo cake γενικά λειτουργεί καλά στις συνταγές κέικ και μπισκότων, μπορεί να αποδειχθεί πυκνότερο ή clumpier εάν αντικαταστήσετε γεύμα κέικ για γεύμα matzoh.
Έτσι, όταν κάνετε κάτι σαν μπάλες matzo, kugel ή ρολά Pesach , είναι καλή ιδέα να τηρείτε την αρχική συνταγή.
Η διαφορά μεταξύ Matzo και κέικ γεύμα
Το γεύμα Matzo είναι απλά έδαφος matzo. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αλεύρου ή του ψωμιού κατά τη διάρκεια του Πάσχα, αλλά έχει μια χονδροειδή υφή, εν μέρει από ένα προϊόν που έχει ήδη ψηθεί. Το γεύμα Matzo λειτουργεί καλά σαν ένα ζυμωτήριο ή συνδετικό υλικό και η υφή του είναι ιδανική για την κατασκευή μαστιγίων ματζό και όχι για κέικ και μπισκότα.
Το γεύμα του Matzo είναι γαρνιρισμένο, αλλά η υφή είναι πολύ λεπτότερη και πιο παρόμοια με το αλεύρι από το ψωμί. Ωστόσο, δεν συμπεριφέρεται σαν αλεύρι γενικής χρήσεως. Δεδομένου ότι το γεύμα τούρτας είναι επίσης φτιαγμένο από ήδη ψημένο matzo, δεν απορροφά υγρό ή αναπτύσσει δομή με τον ίδιο τρόπο που κάνει και το αλεύρι. Ωστόσο, η λεπτή υφή της λειτουργεί καλύτερα για τις συνταγές, και ειδικά τα επιδόρπια, που προορίζονται να έχουν μια λεπτότερη ψίχα.
Είτε πρέπει να αντικαταστήσετε τα ψίχουλα cracker cracker, το matzo farfel ή το σιρόπι καλαμποκιού, υπάρχουν πολλές αντικαταστάσεις μαγειρικής που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την εναλλαγή των συστατικών στις αγαπημένες σας συνταγές.