Τα γευστικά ψωμάκια στο στόμα είναι ένα από τα αγαπημένα ζεστά σνακ φαγητά στην Ινδία και συνήθως φτιάχνονται με λαχανικά βουτηγμένα σε ένα κτύπημα άγριου αλεύρου και βαθιά τηγανητά. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να πειραματιστείτε με τη χρήση διαφορετικών κρεάτων, κοτόπουλου και ψαριών, όπως και σε αυτή τη συνταγή για κοτόπουλα πακορά. Ο καθένας έχει τη δική του παραλλαγή για την πατάτα και αυτή η συνταγή δεν διαφέρει. Στην πραγματικότητα, δεν χρησιμοποιεί καν παραδοσιακό κτύπημα: τα ξηρά συστατικά προστίθενται απλά στο μαριναρισμένο κοτόπουλο για να το παλτό.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται - φύλλα κάρυ, πράσινα τσίλι, κλπ. - φέρνουν μια νότια ινδική γεύση που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο. Προσπαθήστε να σερβίρετε κοτόπουλο με κοτόπουλο με πράσινο κρεμμύδι raita. Ο Pakoras είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για όταν ρίχνεις το επόμενο κόμμα σου, αλλά μπορεί να μην χρειαστείς αυτό το είδος δικαιολογίας για να φτιάξεις μια παρτίδα. Περιστασιακά σκουριάστε λίγο για την οικογένειά σας, ειδικά σε μια βροχερή ή κρύα μέρα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ατμόλουτρο masala chai και θα είστε στο φαγητό ουρανό!
Τι χρειάζεστε
- 1 φιλέτο (500 γρ.) Φιλέτο μηρών κοτόπουλου (πάντα πιο ζουμερό από το στήθος κοτόπουλου), κομμένο σε κύβους ή κομμάτια 1 1/2 ίντσες
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τζίντζερ (πάστα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο (πάστα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. garam masala
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 3/4 κουτ. αλάτι (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι Βεγγάλης
- 3 κουτ. καλαμποκάλευρο
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο πολύ λεπτό)
- 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 10 έως 15 φύλλα κάρυ
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να αφαιρεθεί από αυτά. Τώρα στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου, garam masala , κουρκούμη και αλάτι και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 1 έως 2 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το πιο νόστιμο πακορά.
- Αφού μαριναριστεί το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή λεπτό κόσκινο, κοσκινίστε στο αλεύρι του γκρέινγκς της Βεγγάλης (αυτό κάνει τα μπαχαρικά ελαφρύτερα και πιο χνουδωτά). Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τη σκόνη κόκκινου τσίλι (εάν χρησιμοποιούμε), το κρεμμύδι, τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ και τα κομμένα κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά ώστε τα κοτόπουλα να είναι πλήρως επικαλυμμένα.
- Εν τω μεταξύ, σε ολλανδικό φούρνο ή μεσαίο δοχείο, θερμαίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Θα γνωρίζετε ότι το λάδι είναι ζεστό όταν ρίχνετε ένα κομμάτι κοτόπουλου και το λάδι sizzles και το κοτόπουλο μπαίνει αργά στην επιφάνεια.
- Προσθέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου, επικαλυμμένα με τη μαρινάδα, κάθε φορά. Τηγανίζουμε έως ότου χρυσή σε όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να γυρίσετε απαλά κάθε τόσο.
- Όταν χρυσό, αφαιρέστε το πατάτα κοτόπουλου από το λάδι με κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίζετε το λάδι και στηρίζετε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε ακόμα περισσότερο λάδι.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με πράσινο κρεμμύδι raita και ατμόλουτρο φλιτζάνι masala chai.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 189,278 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |