Ένα κοινό μίγμα μπαχαρικών στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής
Το Baharat είναι πολύ συνηθισμένο στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής . Δεν είναι πραγματικά ένα μπαχαρικό, αλλά ένα μείγμα από πολλά καρυκεύματα. Ποια μπαχαρικά περιλαμβάνονται στο μείγμα ποικίλλουν γεωγραφικά, αλλά γενικά μπορείτε να αναμείνετε τα ακόλουθα μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα , κάρδαμο , μοσχοκάρυδο, κύμινο , γαρίφαλο και κανέλα. Πολλοί άνθρωποι όπως το baharat επειδή δεν περιέχει αλάτι. Και πάλι, ποικίλλει γεωγραφικά, οπότε το baaharat σας μπορεί να περιέχει επιπλέον μπαχαρικά ή μπορεί να μην έχει όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω.
Για παράδειγμα, στην Τουρκία, το μπαχάρα περιέχει συχνά μέντα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Baharat
Το Baharat μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, καθώς και ένα ξηρό τρίψιμο ή μαρινάδα για όλα αυτά. Δεν είναι σε καμία περίπτωση πικάντικο. Είναι αρωματικό και δίνει μια μικρή ομορφιά σε οποιοδήποτε πιάτο - ειδικά, ρύζι, φακές και πιλάφι πιάτα. Έχει ένα πολύ ωραίο μείγμα τόσο γλυκό όσο και καπνιστό, το οποίο μπορείτε να διαπιστώσετε δίνοντας ένα ανοιχτό βάζο λίγο μυρίζει.
Προτεινόμενες συνταγές
Πειραματιστείτε με μπαχάρα σε όλα, από χάμπουργκερ έως μπριζόλες αρνιού. Για συνταγές που χρησιμοποιούν αλεσμένο βοδινό, ανακατέψτε το μπαχαρικό στο κρέας πριν το μαγείρεμα, συνήθως περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίβρα βοείου κρέατος. Ενώ η γεύση δεν είναι υπερβολική, είναι πολύ αρωματική, επομένως τόσο μικρή ποσότητα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Baharat ως μαρινάδα για κοτόπουλο και αρνί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αλάτι σε ένα μπολ ή τσάντα καταψύκτη με κοτόπουλο ή αρνί και αφήστε το να μαρινάσει για 24 ώρες.
Τα αποτελέσματα είναι απολύτως νόστιμα και μπορούν να επιτευχθούν μόνο με τη χρήση ενός μείγματος μπαχαρικών όπως το μπαχαράτ.
Για μια ζωηρή εκδοχή ψωμιού pita, βουρτσίστε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο πάνω σε ψωμί πίτας και πασπαλίζετε λίγο βαχάρα στην κορυφή. Ψήστε για 10 λεπτά στα 250 F και έχετε ψωμί με λίγο "λάκτισμα"!