Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα από τον κήπο, αλλά πολύ λίγο κτυπά ένα ελαφρύ καλοκαίρι φρούτα φρούτων κήπων. Ζευγάρι αυτό με μια υπέροχη γέμιση λεμονιών, γλυκά φιλιά μαρέγκας και έχετε το καλοκαίρι σε ένα πιάτο. Το καλοκαίρι τάρτα κάνει ένα νόστιμο επιδόρπιο, ή απλώς ως θεραπεία, και πακέτα μια μεγάλη γροθιά όταν σκάσει σε ένα καλάθι για πικ-νικ ή σερβίρεται σε ένα μπάρμπεκιου καλοκαίρι.
Η συνταγή μπορεί να φαίνεται μακρά και περίπλοκη, δεν είναι. Μπορείτε να αγοράσετε τη γέμιση λεμονιών πηγμένο γάλα και τα μαρέγκα φιλιά (αν είστε πραγματικά ώθησε, έτοιμο κέλυφος περιπτώσεις είναι επίσης διαθέσιμα για να αγοράσουν). Κάνοντας το δικό σας είναι πάντα το καλύτερο όμως.
Θα χρειαστείτε ένα κασσίτερο με 12 τρύπες, ή δώδεκα μεμονωμένα κουτάκια με λίγο λίπος, με λίγο βούτυρο, συν δύο φύλλα ψησίματος με επένδυση από μη κολλημένο χαρτί ψησίματος. Κρατήστε τη μία πλευρά.
Τι χρειάζεστε
- Μαρέγγα:
- 3 φρέσκα μεσαία λευκά αυγά
- Γλυκό Ζαχαροπλαστικής:
- 8 oz / 225g αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3 oz / 75g ζάχαρη άχνη / ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 4 oz / 115g βούτυρο (κρύο, αλατισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 αυγό μεσαίου μεγέθους ελευθέρας βοσκής (ελαφρά χτυπημένο)
- Πλήρωση:
- 1 δοχείο λεμονιού τυρόπηγμα ή βάζο του καταστήματος αγόρασε
- Φρούτα 1 λιβρών / 450 γρ. Για το καλοκαίρι (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο 275 F.
Κάντε το μαρέγκο:
- Σε ένα ξεφλουδισμένο κύπελλο και χρησιμοποιώντας καθαρά ποτήρια, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Συνεχίζοντας να χτυπήσετε, πασπαλίστε πάνω από τη ζάχαρη ένα κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν είναι παχιά και πολύ γυαλιστερή.
- Αφήστε τα ψωμάκια μεγέθους καρυδιού (ένα μικρό επιδόρπιο) μαρέγκας στα φύλλα ψησίματος αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για μια ώρα. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν είναι τραγανή στο εξωτερικό και όταν κουμπώσει στο κάτω μέρος ακούγεται κοίλο. Εάν οι μαρέγκες φαίνονται καφέ ή μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα του φούρνου.
- Αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν ενώ κάνετε τη ζύμη.
Κάντε τα γλυκά ζαχαροπλαστικής:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και τη γλάσο σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους προσθέστε στο κύπελλο και τρίψτε γρήγορα το βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ ψίχουλο μίγμα.
- Προσθέστε την πάστα βανίλιας στο αυγό, ανακατέψτε μαζί και προσθέστε το στο μπολ. Ανακατέψτε το αυγό στο μείγμα ψίχουλα για να κάνετε μια μαλακή ζύμη.
- Αλευρώστε πολύ την επιφάνεια εργασίας σας και ξετυλίξτε τη ζύμη σε πάχους 1/8 ίντσας και κόψτε κύκλους 12 x 12cm Τοποθετήστε το δίσκο muffin στο ψυγείο και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 390 F.
- Αφαιρέστε τις θήκες από κασσίτερο ή τα ταρτάκια από το ψυγείο. Γραμμή κάθε φλιτζάνι ζύμης με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο για ψήσιμο (ή χρήση κουταλιού). Γεμίστε τα δύο τρίτα με ρύζι ή φούρνους ψησίματος και ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να είναι χρυσή καφέ στα άκρα. Αφαιρέστε το χαρτί ή το αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε το στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα κέικ για να κρυώσουν στο κασσίτερο.
Συγκεντρώστε τα τάρτες:
- Συμπληρώστε κάθε τρίχα με ένα τρίτο το πηγμένο γάλα σε λεμόνι και πιέστε σε 2 ή 3 φιλιά μαρέγκας. Τοποθετήστε τα φρέσκα φρούτα στο επάνω μέρος και διακοσμήστε με βρώσιμα λουλούδια και ζάχαρη άχνη. Σερβίρισμα.