Το αγγλικό φαγητό στο καλύτερό του είναι πλούσιο, απλό, νόστιμο ναύλο, που αναπτύχθηκε για να τροφοδοτήσει την αποικιακή αυτοκρατορία, η οποία στην εποχή της επηρέασε τον υπόλοιπο κόσμο. Τα τρόφιμα και το μαγείρεμα της Αγγλίας είναι γεμάτα ιστορία και κληρονομιά, ωστόσο το μοντέρνο πρόσωπο της βρετανικής κουζίνας παρουσιάζει μια δυναμική και ακμάζουσα κουζίνα, ακολουθούμενη έντονα σε όλο τον κόσμο.
Μια σύντομη ιστορία
Οι εισβολείς
Από τα αρχαία χρόνια το αγγλικό φαγητό έχει επηρεαστεί από ξένους εισβολείς.
Πρώτα βγήκαν οι Βίκινγκς, που ακολουθήθηκαν από τους Ρωμαίους και ακόμη και οι Γάλλοι με την πάροδο του χρόνου έφεραν στο αγγλικό τραπέζι, ένα δοχείο τήξης συστατικών και τροφίμων. Αυτή η επιρροή φαίνεται ξεκάθαρα με την εισβολή των Φράγκων-Νορμανδών που έφεραν μπαχαρικά από κρόκο, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, τζίντζερ και ζάχαρη. Η μεσαιωνική αγγλική μαγειρική αφθονεί σε συνταγές που περιέχουν αυτό το εξωτικό φαγητό και αυτά τα υλικά βρίσκονται ακόμα στο παραδοσιακό αγγλικό φαγητό σήμερα με παραδοσιακές συνταγές, όπως το Πιρούνι Πιρούνι, το Χριστουγεννιάτικο Κέικ και τα Καυτά Σταυράκια .
Η Βρετανική Αυτοκρατορία
Η αποικία της βρετανικής αυτοκρατορίας στην Ανατολική Ασία έφερε τσάι στην Αγγλία και σε αντάλλαγμα οι Άγγλοι το πήραν στην Ινδία ένα άλλο από τα αποικιακά φυλάκια τους. Από την αγγλική σχέση με την Ινδία ήρθε η εμμονή με κάρυ , πικάντικες σάλτσες και καρυκεύματα που είναι τώρα ένα τόσο εγγενές κομμάτι της αγγλικής κουζίνας.
Χρόνια πολέμου
Μεγάλη ζημιά προκλήθηκε στην αγγλική μαγειρική σε δύο παγκόσμιους πολέμους. η πολεμική προσπάθεια εξάντλησε όλα τα διαθέσιμα αγαθά και υπηρεσίες, αφήνοντας ελάχιστα για ιδιωτική κατανάλωση.
Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η διανομή των βασικών συστατικών - κρέας, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά - συνεχίστηκε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1950. Από τα χρόνια αυτά η Αγγλία κέρδισε τη φήμη της για φτωχή μαγειρική και έγινε γαστρονομικό αστείο παγκοσμίως.
Τροφίμων σήμερα
Αν και χρειάστηκε πολλά χρόνια για να ξεπεραστεί, το αστείο που ήταν κάποτε αγγλικό φαγητό είναι πλέον ξεχασμένο.
Η Αγγλία έχει ανακτήσει τη φήμη της για μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα, καλύτερους σεφ και φημισμένα εστιατόρια. Η Αγγλία οδηγεί τώρα όπου κάποτε αγωνίστηκαν για να ληφθούν σοβαρά υπόψη.
Αρκετά αξιοσημείωτα «αναστατώματα» στον κόσμο των τροφίμων, και συγκεκριμένα η νόσο του αφθώδους πυρετού, το σκάνδαλο του κρέατος των αλόγων και μια βαθιά νομισματική ύφεση στις αρχές του 21ου αιώνα δημιούργησαν μια αλλαγή στα αγγλικά τρόφιμα. Αυτό που προέκυψε ήταν μια τεράστια αναζωπύρωση παραδοσιακών αγγλικών τροφίμων, συνταγών και μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας όπου είναι δυνατόν τις τοπικά παραγόμενες εποχιακές τροφές.
Παραδόσεις τροφίμων
Οι αγγλικές παραδόσεις τροφίμων είναι πολλές και ποικίλες. Ποιος δεν έχει ακούσει τα Εθνικά πιάτα, το απογευματινό τσάι, το πλήρες αγγλικό πρωινό , το μεσημεριανό γεύμα και την παράδοση του μεγάλου αγγλικού Pub
Αγαπημένα πιάτα
Πλούσιο και ποικίλο είναι το αγγλικό φαγητό που η Αγγλία μπορεί να υπερηφανεύεται για τουλάχιστον τρία πιάτα. Roast Beef και Yorkshire Puddings και ψάρια και μάρκες , αλλά ο ισχυρισμός οργώνει στις ακτές του πάνω από το τρίτο, κοτόπουλο Tikka Masala. Κάποιοι λένε ότι πρόκειται για το νέο εθνικό πιάτο. που έχει εξελιχθεί από την εκτεταμένη εθνοτική μετανάστευση στη χώρα από την Ινδία και το Πακιστάν. Είναι σίγουρα ένα αγαπημένο αγγλικό.
Τα βρετανικά πουτίγκα είναι φημισμένα, συχνά ατμισμένα ή ψημένα όπως στο Spotted Dick και σερβίρονται με κρέμα, είναι το τέλειο πιάτο σε μια βρεγμένη μέρα των χειμώνων.
Αλλά, οι πουτίγκες δεν είναι πάντα γλυκιά. Η μπριζόλα μπριζόλας και του νεφρού και η ζυθοποιία του Γιορκσάιρ είναι σίγουρα αρώματα.
Οι πίτες και οι παστίλιες είναι ένα άλλο αγγλικό αγαπημένο, και πάλι γλυκό και αλμυρό. Οι χοιρινές πίτες, οι μπριζόλες, οι κουλούρες της Κορνουάλης δημιουργήθηκαν για την ευκολία μεταφοράς και κατανάλωσης όταν οι αγρότες εργάζονταν στον αγρό. Δεν πάστα, ωστόσο, είναι πλήρης χωρίς ένα κούτσουρο αγγλικών κρεμμυδιών ή chutney .