Αυτή η συνταγή ισπανικού στυλ για το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας σοφρίτο είναι ένα γεύμα όταν θέλετε κάτι απλό, γρήγορο και νόστιμο.
Κατ 'αρχάς, θα κάνετε τη σάλτσα με κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια και πιπεριές. Στη συνέχεια, το στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι χωρίς πατάτες και τηγανίζεται με ισπανικό ελαιόλαδο . Τέλος, μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα μέρη μαζί για μια γρήγορη και εύκολη ισπανική κύρια πίστα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο και το σοφρίτο με ισπανικά σπιτικά πατάτες τηγανιτές ή ρύζι στο πλάι.
Τα απομεινάρια δεν αποτελούν ποτέ πρόβλημα, καθώς η σάλτσα του σοφρίτου κρέμεται και γεύεται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
Τι χρειάζεστε
- Για το Σοφρίτο:
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (ή πράσινη πιπεριά, σπόρους)
- 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 10 λευκά μανιτάρια (σκουπισμένα με ένα υγρό πανί)
- 1/3 φλιτζάνι παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο
- 1 (28 ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί ντομάτες (ή νωπές ντομάτες που έχουν πλυθεί και παλμούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων)
- 2 φύλλα δάφνης
- Για το κοτόπουλο:
- 3 αποφλοιωμένα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου (περίπου 1 λίβρα)
- Γαρνίρισμα: αλάτι (για γεύση)
- Γαρνίρισμα: πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Κάνε το Σοφρίτο
- Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι και αποθεματικό.
- Μείνετε το σκόρδο και το αποθεματικό.
- Κόψτε τα στελέχη από τα μανιτάρια, κόψτε τα και αποθεματικά.
- Ρίξτε το ήμισυ του ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή κρεμμύδια (περίπου 7 λεπτά).
- Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τους χυμούς τους και τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε. Βράζουμε σε μέτρια έως μεσαία χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Εάν η σάλτσα γίνει πάρα πολύ παχιά ή αρχίσει να κολλήσει, ρίξτε σε μερικά κουταλιές της σούπας νερό.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο
- Ενώ το μείγμα σάλτσας ντομάτας μαγειρεύει, ρίχνετε το άλλο μισό του ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε πάνω από μια μεσαία φλόγα.
- Πατάτε τα στήθη κοτόπουλου στεγνά με χαρτοπετσέτες και σερβίρετε και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι, γυρίζοντας δύο φορές (για περίπου 10 λεπτά το συνολικό χρόνο μαγειρέματος). Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά ροδοκαθαρισμένο και στις δύο πλευρές, αλλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί εντελώς στο κέντρο, κάτι που δεν προκαλεί ανησυχία, διότι θα τελειώσει το μαγείρεμα όταν προστεθεί στη σάλτσα.
- Αφού τηγανίζετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας και επιστρέψτε στο τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε για να καλύψετε τα στήθη κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες για να γευτείτε τη νόστιμη σάλτσα. Εναλλακτικά, κάντε τα ισπανικά τηγανητά πατάτες ως το τέλειο πιάτο.
Διαφορά μεταξύ του ισπανικού Sofrito και του ιταλικού Sofrito
Τα ισπανικά και τα ιταλικά στυλ συνήθως σερβίρονται με πιάτα με κρέας και είναι πολύ παρόμοια με μερικές διαφορές.
- Το παραδοσιακό ισπανικό σοφρίτο χαρακτηρίζεται από τη σάλτσα annatto σε χοιρινό λίπος. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, οι πιπεριές, το σκόρδο και τα βότανα στη συνέχεια σαρώνουν στο αρωματισμένο λίπος μέχρι να τρυφεθούν και να παχυνθούν. Μερικές εκδόσεις παραλείπουν το annatto και ζητούν ψιλοκομμένες ντομάτες όπως σε αυτή τη συνταγή.
- Το παραδοσιακό ιταλικό σοφρίτο είναι παρόμοιο με το ότι το σέλινο, οι πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βότανα σαρδεύονται σε ελαιόλαδο, όχι χοιρινό λίπος, και παχύρρευσαν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 641 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 190 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |