Αυτή η υπερ- απλή συνταγή chutney από το ρεβέντι προέρχεται από το Μεγάλο βιβλίο του Rhubarb από την Elaine Lemm και βασίζεται σε μια συνταγή που ανήκε στη πεθερά ενός γιορτάζ με βάση το Γιορκσάιρ. Anne Smith, και μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα γύρω της στο τέλος της συνταγής.
Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές chutney που συναντήσαμε και απαιτεί κυριολεκτικά την τοποθέτηση στο μαγειρικό σκεύος και την αφήνουμε να πετάξει μακριά (γεμίζοντας είναι ο θόρυβος που παράγει καθώς μαγειρεύει). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπαίθριο ραβέντι για τη συνταγή, καθώς τα παχιά μίσχοι μαγειρεύουν πολύ καλά και έχουν πιο ισχυρή γεύση, αλλά δουλεύουν πολύ καλά με το αναγκαστικό ραβέντι της νέας εποχής που έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο χρωματισμένο και αρωματισμένο chutney.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια (900 γραμμάρια)
- Ραβέντι
- 5 φλιτζάνια (900 γραμμάρια) ζάχαρης
- 3 φλιτζάνια (450 γραμμάρια)
- Σουλτάνα
- 1-pint ξύδι
- 1 ουγκιά. (25 γραμμάρια) άλατος
- 1 ουγκιά. (25 γραμμάρια) σκόνης τζίντζερ
- 1 κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Cayenne
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε όλα τα παραπάνω στο βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα.
- Αφήστε το να γεμίσει μακριά μέχρι παχύ και σκούρο καφέ
- Ανακατέψτε τώρα και τότε.
- Ρίξτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το καπάκι και αποθηκεύστε τα. Έχει μια μακρά ζωή ντουλάπι κατάστημα.
Σημειώσεις
- Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το chutney είναι σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό ή ανοξείδωτου τηγάνι, κρατήστε ένα μάτι στο chutney για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται στο κάτω μέρος.
- Αυτή η ποσότητα chutney διαρκεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψει και να γεμίσει 6 βάζα (450g).
- Το chutney του ραβδάρου θα κρατηθεί για αρκετούς μήνες σε σφραγισμένα βάζα που φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το βάζετε στο ψυγείο μόνο όταν ανοίξει.
Δεν είστε σίγουροι ποια είναι η διαφορά μεταξύ σταφίδας και σουλτανίνας , μάθετε εδώ .
Είναι επιτακτική η αποστείρωση των βάζων μαρμελάδας έτσι ώστε να είναι καθαρά και αφρώδη για το chutney. Τα βρώμικα βάζα θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του chutney.
Ο καλύτερος τρόπος για να εξυπηρετήσετε το Plouring Away το chutney με ραβδάρικα σερβίρεται καλύτερα δίπλα σε κρύα κρέατα, τυριά και πίτες και ένα αστέρι στο τραπέζι των Χριστουγέννων και ιδιαίτερα καλό με τη χοιρινή πίτα και ένα καλό βρετανικό τυρί.
Ποια είναι η Anne Smith
Η Ann Smith, φύλακας της συνταγής Chutney για το "Plopping Away", ήταν ένας πραγματικός χαρακτήρας, γνωστός με αγάπη όπως η Μις Μάρπλς, με τον άμεσο τρόπο και το καπέλο σου με το tweed! Ήταν ένας πραγματικά καυτός νοικοκυρά Yorkshire, καθώς και μια πανέμορφη μαμά και γιαγιά. Αυτή η συνταγή έχει ταξιδέψει ευτυχώς κατά μήκος των γενεών της οικογένειας Smith, με τις εγγονές της Annabel και Abigail που ασχολούνται με την ετήσια παράδοση του The Rebuild Chutney, ακολουθώντας τις υπέροχες χειρόγραφες, τώρα μάλλον κολλώδεις, οδηγίες συνταγών! Ως σύζυγος στο γιο μου Μάικ, είμαι ένας τιμημένος συντρόφος της ομάδας παραγωγής chutney. Ανυπομονώ κάθε χρόνο να χρησιμοποιήσω το ραβέντι που μεταφέρθηκε από έναν κήπο στον άλλο, για να κρατήσει το αναγεννημένο ραβέντι περίπου 100 ετών εν κινήσει και να διατηρήσει το ντουλάπι του καταστήματος γεμάτο με chutney. Συνταγή ευγενική προσφορά της Irene Myers "
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 318 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,382 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |