Οι πουτίγκες είναι η ραχοκοκαλιά της βρετανικής τροφής, και ένας εξοικειωμένος με όλους είναι ο μεγάλος Spotted Dick. Το όνομα αυτής της κλασικής αγγλικής πουτίγκας συνήθως θα δημιουργήσει ένα χαμόγελο ή εμφάνιση επίμονης φρίκης, γι 'αυτό και κάποιοι προτιμούν τον λιγότερο γνωστό τίτλο "Spotted Pudding Dog", αλλά δεν ακούγεται το ίδιο.
Το Spotted Dick δεν είναι μια πουτίγκα για τους λιποθύμους ή για εκείνους που έχουν μια δίαιτα, όπως φτιάχνεται από σούπα, αλεύρι και αποξηραμένα φρούτα, έχει υψηλές θερμίδες. Είναι, ωστόσο, η τέλεια πουτίγκα για μια απόλαυση σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Και, λίγο και πάλι, είναι εντάξει.
Τι χρειάζεστε
- 115 γρ. Σταφίδες
- 55γρ. Φραγκοστάφυλο
- 75g (3oz) σκούρο καφέ ζάχαρη
- Τριμμένο
- ξύσμα από 1 άχροο λεμόνι
- 225g (8oz) αυτο-αυξανόμενο αλεύρι συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
- 115 γραμμάρια τεμαχισμένα
- ξύγκι
- Πιέστε αλάτι
- 55 ml γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τη φραγκοστάφυλα, τη ζάχαρη και τη λεμονιά για το γέμισμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. προσθέστε το αλάτι και το αλάτι και τρίψτε μαζί για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε λίγο γάλα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερο γάλα σιγά-σιγά μέχρι να έρθει μαζί. Τέλος, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα συνδυάσετε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν είναι απαραίτητο.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και κυλήστε σε ένα ορθογώνιο περίπου 20cm x 30cm (8 x 12 ίντσες).
- Διαμοιράστε ομοιόμορφα το μίγμα πλήρωσης πουτίγκας πάνω από τη ζύμη αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. / ½ ίντσας. Βάλτε το με λίγο κρύο νερό. Περάστε προσεκτικά από το στενό άκρο.
- Απολαύστε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή σερβιέτα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, πιέστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
- Τυλίξτε το πουτίγκα με ροδέλα στη μεμβράνη που στρέφεται σε κάθε άκρο και στερεώνεται με τη σειρά του κουζίνας.
- Βράστε το ρολό για 2 ώρες σε ατμόπλοιο. Εναλλακτικά, περιτυλίξτε το ρολό για το ρύζι από το πουτίβα και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο (200ºC / 400ºF / Gas 6) για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Ξετυλίξτε αμέσως, κόψτε σε παχιά φέτες και σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με κρέμες κρέμας.
Πού το Spotted Dick αποκτά το όνομά του;
Πιστεύεται ότι το κηλιδωμένο μέρος αναφέρεται στις σταφίδες και στα σταφίδες στη ζύμη και ότι η λέξη πουλί είναι μια λεκτική λέξη για την πουτίγκα που προέρχεται από την πρώτη λέξη για την πουτίγκα, ένα "puddick" ή "puddog".
Υπάρχουν ιστορίες γύρω από το ότι η πουτίγκα έχει το όνομά της από τα αγαπημένα σκυλιά, αλλά υπάρχει ελάχιστο ιστορικό γεγονός για να το υποστηρίξετε. Όποιος φροντίζει, όμως, η πουτίγκα είναι νόστιμη, ανεξάρτητα από το πού προέρχεται το όνομα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 438 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 596 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |