Μου αρέσει το minestrone, αλλά για να είμαι ειλικρινής δεν έχει αρκετό "kick" σε αυτό για μένα. Χρειάζομαι πολλά μπαχαρικά. Το Chorba είναι μια σούπα, όπως η μινεστρόνα , αλλά έχει πολλές γεύσεις. Είναι ντομάτα που βασίζεται σε ρεβίθια και μπαχαρικά. Ορισμένες παραλλαγές χρησιμοποιούν φρέζια αντί για ρεβίθια. Αυτό είναι ένα καλό φαγητό άνεση που είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού στη Μέση Ανατολή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό μπριζόλα φιλέτο ή κρέας βόειου κρέατος
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σπασμένες
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες
- 3 μικρές πατάτες, ψιλοκομμένες
- 2 γογγύλια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού tumeric
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα ρεβίθια ή garbanzos, ενυδατωμένα εν μία νυκτί
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 10 φλιτζάνια νερό και βράστε.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Να είστε πολύ ήπιος και μην ανακατεύετε έντονα. Θέλετε τη γεύση να ξεφύγει αργά από τις ντομάτες.
3. Προσθέστε ρεβίθια, καρύκευμα και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε αργά.
4. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30-35 λεπτά που καλύπτεται ή μέχρι να γίνουν κρέας και ρεβίθια.