Η Μεγάλη Παρασκευή και το Πάσχα δεν θα μπορούσαν ποτέ να είναι τα ίδια χωρίς ένα ζεστό, βουτυρώδες Hot Cross Bun. Αυτή η συνταγή Hot Cross Bun είναι μια ευκολότερη και ελαφρύτερη συνταγή από μια παραδοσιακή συνταγή Hot Cross Bun που απαιτεί μια ζύμη εκκίνησης και μια αργή άνοδο. Η συνταγή μπορεί να είναι ταχύτερη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι η γεύση συμβιβασμένη: τα γλυκά, πικάντικα ψωμάκια γεύση εξίσου καλά με τα παραδοσιακά.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Buns:
- 1 λίβρα 2 oz./500 g. ισχυρό, άσπρο ψωμί αλεύρι
- 2 oz./55 g. Ζάχαρη από μασκόβαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 3 κουτ.
- μικτό καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- 2 oz./55 g. βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 1/2 oz./150 g. μικτά αποξηραμένα φρούτα
- 1 oz./25 g. ζαχαρωμένη μεικτή φλούδα
- 1/4 oz./7 g. ξηρή μαγιά
- 1/2 pint / 300 ml. γάλα (ζεστό, όχι ζεστό)
- Για τους Σταυρούς:
- 2 1/2 oz./75 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 oz./35 g. βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για το Glaze:
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας βερίκοκο (ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα ζεστά σταυρωτά κουλουράκια χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα το ψήσιμο.
Κάνε τα Buns
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το μείγμα και, τέλος, ρίξτε στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.
- Τσιγαρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για όχι λιγότερο από 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια μεταξωτή λεία ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό (όχι ζεστό) μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος? αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
- Τσιγαρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, χτυπήστε όλο τον αέρα από τη ζύμη και ζυμώστε ξανά για δύο λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 και κυλήστε το καθένα σε σχήμα κουλούρας. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε ένα ρηχό σταυρό, το πλάτος του στην κορυφή του κουλούρι.
- Καλύψτε τα κουλούρια με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να ξανακάνει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να αυξηθεί καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Κάντε τους Σταυρούς
- Κάνετε τους σταυρούς τρίβοντας το βούτυρο στο αλεύρι, προσθέτετε λίγο κρύο νερό (1/2 κουταλάκι σούπας) και ανακατεύετε για να φτιάξετε μια παχιά ζύμη. Εάν είναι πολύ ξηρό προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, κόψτε το στα μισά και στη συνέχεια το μισό σε 6. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Οι μπάλες θα πάνε σκληρά και θα είναι πιο εύκολο να κυλήσουν.
- Τραβήξτε κάθε μικρή ζύμη σε ένα μακρύ λεπτό λουκάνικο, κομμένο στο μισό και πιέστε σταθερά κάθε μισό "λουκάνικο" στο σταυρό των κουλουριών χωρίς να χτυπήσετε τον αέρα έξω.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα κουλουράκια αυξηθούν καλά και χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο και βουρτσίστε τα κουλούρια με την εμπλοκή. Σηκώστε τα ψωμάκια σε ένα συρτάρι και αφήστε τα να κρυώσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 274 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 822 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |