Το Cornish pasty είναι γνωστό και αγαπημένο σε όλη τη Μεγάλη Βρετανία και εδώ και πολύ καιρό αποτελεί μέρος της μαγειρικής μας κληρονομιάς. Πιστεύεται ότι οι ζυμαρικά εξελίχθηκαν για ανθρακωρύχους Cornish, οι οποίοι, ανίκανοι να επιστρέψουν στην επιφάνεια κατά το μεσημέρι είχαν ένα πλούσιο, εύκολο να κρατήσει και να φάει, πιάτο μεσημεριανό. Με τα χέρια τους συχνά βρώμικα από την εργασία ενός πρωινού, ο πολτός μπορεί να κρατηθεί από την παχιά κρούστα ζύμης χωρίς να μολύνει το περιεχόμενο.
Η παραδοσιακή συνταγή Cornish pasty είναι ιδανική για ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα, αλλά κάνει επίσης ένα μεγάλο πιάτο κυρίως πιάτων όταν σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και πρέπει να θεωρείται ένα από τα πρώτης τάξεως τρόφιμα.
Σημείωση: Το 2011 η Κροατική Παστίλια έτυχε καθεστώτος ΠΟΠ και μολονότι δεν έγινε με βάση τα κριτήρια της, είναι παρ 'όλα αυτά ένα πολύ παχύρρευστο.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 φλιτζάνι (110 γρ.) Απλό,
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιέστε αλάτι
- 2 oz. (55 γραμ.) Βούτυρο ή μισό λαρδί και βούτυρο, σε κύβους
- 2 έως 3 κουταλιές κρύου νερού
- Για τη συμπλήρωση:
- ¼ φλιτζάνι (50 γραμ.) Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι (110 γρ.) Πατάτας, κομμένο σε ζάρια 1/4 ίντσας / 5 χιλ
- ½ φλιτζάνι (110 γρ.) Κόβονται σε ζάρια 1/4 ίντσας / 5 χιλ
- ½ φλιτζάνι (110 γρ.) Μπριζόλα μπριζόλα, κομμένο σε μικρούς κύβους
- Αλατοπίπερο
- 1 αυγό,
- ελαφρώς χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
Κάνει δύο παστίλιες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C / 425 F Gas 7.
Κάντε το ζαχαροπλαστικό
Κατ 'αρχάς, κάντε τη ζαχαροπλαστική μικρής διάρκειας - εάν δεν έχετε χρόνο, χρησιμοποιήστε μια έτοιμη ζύμη.
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο, καθαρό κύπελλο.
- Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί, εργάζοντάς το το συντομότερο δυνατόν για να αποτρέψετε τη ζύμη να ζεσταθεί.
- Προσθέστε το νερό στο μείγμα και χρησιμοποιώντας ένα κρύο μαχαίρι ανακατέψτε μέχρι να συνδεθεί η ζύμη μαζί, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό,
- Τυλίξτε τη ζύμη σε συσκευασία Saran / φιλμ φιλμ και ψύξτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι 30 λεπτά.
- Σημείωση: Η ζύμη μπορεί επίσης να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων με ανάμειξη του αλεύρου, του βουτύρου και του αλατιού στο κύπελλο του επεξεργαστή σε ρύθμιση παλμών. Όταν το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα, προσθέστε το νερό, σιγά-σιγά, μέσα από τη χοάνη έως ότου η ζύμη συναντήσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όπως παραπάνω.
Κάντε τον πάστα
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 και κυλήστε κάθε κομμάτι σε γύρους μεγέθους τσαγιού (περίπου 6 - 7 ίντσες).
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι, την πατάτα, το γάλα και το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Πετάξτε καλά με αλάτι και πιπέρι.
- Διαχωρίστε το μείγμα κρέατος ανάμεσα σε κάθε κύκλο ζύμης και τοποθετήστε τη στη μία πλευρά. Βουρτσίστε τις άκρες με χτυπημένο αυγό.
- Διπλώστε τον κύκλο στο μισό πάνω από το γέμισμα, έτσι ώστε να συναντηθούν οι δύο άκρες. Τραβήξτε τις δύο άκρες μαζί για να δημιουργήσετε μια στεγανή σφράγιση. Βουρτσίστε κάθε ζυμαρικά παντού με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
- Τοποθετήστε τις παστίλιες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Ένα παραδοσιακό ζυμαρικά θα είναι καρφωμένο από την πλευρά όχι πέρα από την κορυφή, πτύχωση όμως αισθάνεστε άνετα, θα δοκιμάσει εξίσου καλά με κάθε τρόπο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 372 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 137 mg |
| Νάτριο | 487 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |