Υπάρχουν μερικά μέρη μιας γιορτής των Χριστουγέννων στη Βρετανία, τα οποία δεν αλλάζουν, ειδικά η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη τούρτα. Ένα βρετανικό Χριστούγεννα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτή την κλασική απόλαυση στο τραπέζι. Αν και κάνοντας αυτό το κέικ, με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, είναι πολύ εύκολο. Το μυστικό είναι να προετοιμάζετε και να ζυγίζετε όλα τα συστατικά και να τοποθετείτε το κασσίτερο πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε ανάμιξη. Το πραγματικό μέρος συναρμολόγησης είναι τότε απλό.
Το κέικ των Χριστουγέννων πρέπει ιδανικά να γίνει τουλάχιστον δύο μήνες πριν από τα Χριστούγεννα. αυτό δίνει τη δυνατότητα για το κέικ να τροφοδοτείται σε τακτά χρονικά διαστήματα με κονιάκ, το οποίο, με τη σειρά του, βοηθά στην ωρίμανση του κέικ. Ωστόσο, αν το κάνετε αργότερα, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το κέικ θα εξακολουθήσει να δοκιμάζει τόσο καλά, αν και δεν μπορεί να αποθηκευτεί όσο ένα ώριμο.
Αν έχετε χρόνο, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα αποξηραμένα μικτά φρούτα το βράδυ πριν σε ένα μικρό πιπέρι και να προχωρήσετε με τη συνταγή την επόμενη μέρα. αυτό δημιουργεί ένα ακόμα πιο υγρό κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 3 ½ φλιτζάνια / 525 γρ. Φραγκοστάφυλα
- 1 ½ φλιτζάνια / 225 γρ
- χρυσή σταφίδα / σουλτανίνα *
- 1 ½ φλιτζάνια / 225 γρ
- σταφίδες
- 3/4 φλιτζάνι / 110 γρ. Μικτή φλούδα, ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι, κεράσια glace, κατά το ήμισυ
- 3 ⅓ φλιτζάνια / 300 γραμμάρια απλό αλεύρι
- Πιέστε το αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μικτό μπαχαρικό **
- ½ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 10 oz./300 g βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
- 1 ⅓ φλιτζάνια / 300 γραμμάρια μαλακής καφέ ζάχαρης
- Ζέστα ½ λεμονιού
- 6 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 3 κουταλιές της σούπας. μπράντυ, καθώς και επιπλέον για τη σίτιση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 150C / 300F / Gas 2. Η θερμοκρασία είναι χαμηλή καθώς το κέικ χρειάζεται μακρύ αργό ψήσιμο. Είναι γεμάτο με σάκχαρα, φρούτα και κονιάκ και αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το εξωτερικό του κέικ θα καεί και το εσωτερικό δεν θα ψηθεί.
- Στερεώστε ένα κασσίτερο 23 cm (9 ") με 2 φύλλα περγαμηνής ή αδιαπέραστο από χαρτί χαρτί .Συγκρίνετε μια διπλή ταινία χαρτιού καφέ ή εφημερίδας γύρω από το εξωτερικό, που λειτουργεί ως μονωτικό και για να εμποδίσετε την καύση του κέικ στο εξωτερικό, διαβάστε περισσότερα για το γιατί εδώ.
- Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ, ανακατέψτε τη σταφίδα, τις σουλτανίνες, τις σταφίδες, τη φλούδα και τα κεράσια με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Σε μια άλλη μεγάλη κούπα κρέμα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το κτυπημένο αυγό στο μείγμα βουτύρου λίγο κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη - μην προσπαθήστε να βιαστούμε αυτή τη διαδικασία, καθώς το μείγμα θα μπορούσε να κυρτωθεί. Αν το κουλουράκι απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά, αυτό θα φέρει το μίγμα πίσω. Εάν δεν επιστρέψει μαζί, μην φοβάσαι, το κέικ θα είναι ακόμα νόστιμο.
- Τοποθετήστε προσεκτικά το μισό άλευρο και τα φρούτα στο μείγμα αυγών και βουτύρου, αφού ενσωματωθεί η επανάληψη με το υπόλοιπο αλεύρι και φρούτα. Προσθέστε το μπράντυ.
- Βάλτε το μίγμα του κέικ σε ένα προετοιμασμένο κέικ για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσέπες αέρα. Μόλις γεμίσετε λεία επιφάνεια με το πίσω μέρος του κουταλιού και κάντε μια ελαφριά βουτιά στο κέντρο (αυτό θα αναζωπυρωθεί και πάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα δημιουργήσει μια ομαλή επιφάνεια για το πάγωμα του κέικ).
- Τέλος, χρησιμοποιώντας ένα χαρτοπετσέτα καθαρίστε τυχόν κηλίδες κτυπήματος κέικ στο αδιαβροχοποιημένο περιτύλιγμα, αν αφήσετε επάνω θα καούν, και αν και δεν θα επηρεάσει το κέικ, δεν μυρίζει πολύ καλά.
- Στερεώστε το κασσίτερο σε ένα διπλό στρώμα εφημερίδας στο κάτω μέρος του φούρνου, εάν έχετε φούρνο αερίου βεβαιωθείτε ότι το χαρτί είναι πολύ μακριά από οποιαδήποτε φλόγα και ψήστε για 4 ½ ώρες. Εάν το κέικ καφεκοπτεί πολύ γρήγορα, καλύψτε το κασσίτερο με διπλό στρώμα από γράσο ή χαρτί περγαμηνής μετά από 2½ ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αποφύγετε να ανοίγετε πολύ συχνά την πόρτα του φούρνου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του κέικ.
- Μετά από 4½ ώρες ελέγξτε το κέικ μαγειρεύεται. Το κέικ θα πρέπει να είναι ωραία ανασηκωμένο και βαθύ καφέ παντού. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι ή ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Εάν υπάρχει κολλώδης ζύμη στο σουβλάκι όταν το τραβάτε, χρειάζεται μαγειρέματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εάν είναι καθαρό, το κέικ τελειώνει και αφαιρείται από το φούρνο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στον κασσίτερο σε μια σχάρα για μια ώρα, στη συνέχεια απομακρύνετε από το κασσίτερο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει τρυπήστε την επιφάνεια του κέικ με ένα λεπτό μεταλλικό σουβλάκι και σιγά-σιγά ρίξτε πάνω από 2 - 3 κουταλάκια κούπα. Αυτή η σίτιση πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε δύο εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα.
- Το κέικ πρέπει να φυλάσσεται τυλιγμένο σε αδιαβροχοποιημένο ή περγαμηνοειδές χαρτί σε αεροστεγή κασσίτερο.
Πώς να εξυπηρετήσετε το Χριστουγεννιάτικο κέικ
Η εξυπηρέτηση του κέικ είναι, καλά, το σερβίρισμα τούρτα σίγουρα. Όχι αν τυχαίνει να είσαι Χριστουγεννιάτικη τούρτα. Το κέικ είναι ένα εγγενές κομμάτι της πορείας, όσο και η ίδια η ημέρα. Και καθώς τα καταστήματα κέικ τόσο καλά μπορούν να καταναλωθούν καλά στο νέο έτος. Το c ake είναι υπέροχο με ένα ποτήρι Port. Στη βόρεια Αγγλία, το κέικ των Χριστουγέννων σερβίρεται γενικά πάντα με μια φέτα τυριού, κατά προτίμηση Wensleydale ή ένα φρικτό τσένταρ.
Σημειώσεις για ένα Χριστουγεννιάτικο κέικ:
- Η διαφορά μεταξύ των σταφίδων και της σουλτανίνας είναι σημαντική για την τούρτα των Χριστουγέννων, καθώς η κάθε μια φέρνει κάτι διαφορετικό από το κέικ.
- Είναι πολύ σημαντικό να έχουμε χρόνο για να φτιάξετε το κέικ των Χριστουγέννων, καθώς όχι μόνο χρειάζεστε χρόνο για να ωριμάσετε, αλλά και να πάρετε το κέικ εκ των προτέρων.
- Πώς να πάρετε μια χριστουγεννιάτικη κέικ
- ** Αν το Mixed Spice δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Pumpkin Pie Spice Mix .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 182 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |