Top 10 βασικά συστατικά τροφίμων ψυχής

Μια νότια κουζίνα λειτουργεί ομαλά όταν ο ντουλάπας και το ψυγείο είναι εφοδιασμένα με βασικά συστατικά για να φτιάχνουν τα γεύματα διατροφής ψυχής με ευκολία. Εδώ είναι τα απαραίτητα που χρειάζεται η κουζίνα σας:

• 01 από 10

  Λαρδί

  "Δοξάστε το λαρδί, περάστε τα μπισκότα", όπως λέει η νότια παροιμία. Κατασκευασμένο από το τετηγμένο λίπος ενός χοίρου, χρησιμοποιείται τόσο για μαγείρεμα όσο και για ψήσιμο. Με μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι, ο πλούτος σε σύγκριση με άλλα λίπη συνεισφέρει σε πιο αρωματικά μπισκότα και φρουτώδη πίτες. Για να αντικαταστήσετε το λίπος για το βούτυρο σε μια συνταγή ψησίματος, μειώστε το ποσό κατά ένα τέταρτο.

• 02 από 10

  Κανόλα Λάδι

  Λόγω των άφθονων αναγκών της κουζίνας ψυγείων, το έλαιο canola πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμο. Το έλαιο canola, το οποίο παρασκευάζεται από το κραμβέλαιο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για άλλα έλαια λόγω της μικρότερης ποσότητας κορεσμένων λιπαρών και του υψηλού σημείου καπνίσματος. Δεδομένου ότι το βαθύ τηγάνισμα απαιτεί πολύ υψηλή θερμότητα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι όπως το canola που δεν θα σπάσει κάτω από τις ακραίες θερμοκρασιακές απαιτήσεις.

• 03 από 10

  Αραβοσιτέλαιο

  Λεπτό αραβόσιτο, διαθέσιμο τόσο σε κίτρινο όσο και σε λευκό (και μερικές φορές μπλε, ως σπάνιο εύρημα), το αραβοσιτέλαιο έρχεται σε διαφορετικές συνέπειες όπως το λεπτό, το μέτριο και το χοντρό. Η συνέπεια είναι συνήθως μια προσωπική προτίμηση. Το αραβοσιτέλαιο είναι το κύριο συστατικό στα κουτάβια του καλαμποκιού ή του hush. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μόνη της για να καλύψει γατόψαρο ή okra, ή να αναμιχθεί με αλεύρι για την κρούστα σε τηγανητές πράσινες ντομάτες.

• 04 από 10

  Χονδράλευρο

  Παρατηρήστε ότι τα grits και το cornmeal είναι σε δύο ξεχωριστές κατηγορίες, διότι για τους νότιους, πρόκειται για δύο σημαντικές, αλλά χωριστές οντότητες. Τα άλευρα είναι αλεσμένα από την ανθρωπότητα, τον ξηρό πυρήνα του καλαμποκιού. Τα κομμάτια ψιλοκομμένα στο γάλα ή στο νερό και δοσολογούνται απερίσπαστα με βούτυρο και αλάτι για ένα κοινό πρωινό για την ψυχή.

• 05 από 10

  Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  Το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι είναι απλώς αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την προσθήκη αλατιού και σκόνης ψησίματος. Για τους νότιους, το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι είναι ένα μαγικό συστατικό για να προσθέσετε λίγη oomph σε πολλά πιάτα, από το ροδάκινο μέχρι το φλοιό του τηγανισμένου κοτόπουλου . Εύκολα φτιαγμένο στο σπίτι, προσθέστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ανά 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

• 06 από 10

  Μαγιονέζα

  Ένα ντύσιμο από κρόκους αυγών, φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού, το Mayo είναι η κόλλα που δεσμεύει πολλά Southern gems μαζί όπως το τυρί pimento, σαλάτα αυγών και πατατοσαλάτα-ο κατάλογος συνεχίζεται και επάνω. Στη Βόρεια Καρολίνα, το Duke's είναι μια δημοφιλής επιλογή εμπορικού σήματος, ενώ οι κανόνες του Hellmann σε άλλα μέρη του Νότου. Είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό των καλοκαιρινών σάντουιτς ντομάτας παχύ φρεσκοψημένες φέτες ντομάτας με μαγιονέζα στο ψωμί Wonder.

• 07 από 10

  Χοιρινό

  Δεν είναι τροφή ψυχής χωρίς τη γεύση του χοιρινού κρέατος, που μπορεί να έρθει σε διάφορες μορφές. Το μπέικον, που έχει θεραπευτεί και καπνιστεί, είναι μια κοινή επιδερμίδα. Το λίπος που παρήχθη από το μπέικον κατά το μαγείρεμα αποθηκεύεται συνήθως και χρησιμοποιείται αργότερα ως λίπος μαγειρέματος ή αρωματισμό. Τα πόδια του χοίρου, τα οποία απαιτούν μακρύ, αργό ρυθμό μαγειρέματος, απελευθερώνουν τόνους πορώδους γεύσης, καθώς και ζελατίνη. Τα πόδια του χοίρου και η γεύση γεύσης χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν ένα ζωμό για το μαγείρεμα χόρτα ή άλλα λαχανικά.

• 08 από 10

  Cajun καρύκευμα

  Προσθέστε μια μικρή αγάπη Cajun σε ένα γεύμα με ένα κούνημα ενός καρυκευτικού μείγματος, το οποίο χρησιμοποιείται για μαυρισμένο τρίψιμο ή για να δώσει μια κρεολική γεύση στα πιάτα. Το Original Creole Seasoning του Tony Chachere έχει μια λατρεία όπως στο νότο. Απλώς προσέξτε ότι τα μίγματα Cajun που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα έχουν υψηλό επίπεδο αλατιού. Μια εύκολη λύση είναι να το κάνετε μόνοι σας, το οποίο σας επιτρέπει να ελέγχετε την πικάντικη και αλμυρή φύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για ένα σπιτικό μείγμα μπαχαρικών Cajun, απλά συνδυάστε ίσα μέρη σκόνης τσίλι, ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, σκόνη καγιέν, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.

• 09 από 10

  Συμπυκνωμένο γάλα

  Ένα μείγμα πλήρους γάλακτος και ζάχαρης, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα συστατικό πολλών επιδόρπια της Νότιας Αμερικής, όπως η πουτίγκα μπανάνας. Το μη ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα πηγαίνει επίσης από το όνομα του εξατμισμένου γάλακτος και είναι μια άξια προσθήκη σε μια κρεμώδη mac και τυρί.

• 10 από 10

  Ζεστή Σάλτσα Πιπεριά

  Οι μαριναρισμένες πιπεριές Tabasco συσκευασμένες σε ξύδι είναι απόλυτη ανάγκη για να προσθέσετε μια πικάντικη γροθιά σε collards ή πράσινα γογγύλια. Η ζεστή σάλτσα θα πρέπει επίσης να είναι διακεκομμένη στο καλαμπόκι. Όταν η ζεστή σάλτσα από ξύδι καθαρίζεται, απλά γεμίστε με περισσότερο ξύδι. Αποθηκεύστε για λίγες εβδομάδες έως ότου οι επιτραπέζιες πιπεριές Tabasco αρωματίζουν το ξίδι και ξαναχρησιμοποιούν.