Τι θα βρω σε ένα μεξικάνικο μαγαζί;

Πολλές μεξικάνικες συνταγές θα ζητήσουν νωπά κρέατα, προϊόντα και αντικείμενα ντουλάπας που βρίσκονται σε σχεδόν οποιοδήποτε αμερικανικό σούπερ μάρκετ. Άλλοι, ωστόσο, θα απαιτήσουν επίσκεψη σε ένα ισπανικό παντοπωλείο-ή τουλάχιστον το διεθνές διάδρομο ενός μεγάλου σούπερ μάρκετ- για ένα ή περισσότερα συστατικά. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να εισαγάγει σας σε ορισμένα από τα τρόφιμα που είναι κοινά στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά ότι ίσως δεν είναι εξοικειωμένοι με σας.

Αν θέλετε, εκτυπώστε αυτό το άρθρο και να το πάρετε μαζί σας στο επόμενο ταξίδι σας σε ένα μεξικάνικο παντοπωλείο (ή ισπανικό διατροφικό διάδρομο) στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κοιτάξτε γύρω για μερικά από τα στοιχεία που αναφέρονται εδώ, μόνο για να πάρετε μια αίσθηση για το τι αυτά τα συστατικά μοιάζουν. Δημιουργήστε σημειώσεις για πράγματα που πιστεύετε ότι θα θέλατε να δοκιμάσετε στο μέλλον. Πάνω απ 'όλα, απλώς πάρτε μια αίσθηση για τα είδη που πωλούνται σε αυτό το μέρος, έτσι ώστε την επόμενη φορά που θα δείτε ένα συγκεκριμένο συστατικό που αναφέρεται σε μια συνταγή, δεν θα πεταχτεί για ένα βρόχο. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλά νέα και νόστιμα θαύματα για να ανακαλύψετε!

• 01 από 05

  Παραγωγή Τμήματος

  Θα βρείτε πολλά από τα ίδια φρούτα και λαχανικά σε ένα μεξικάνικο παντοπωλείο που θα πάτε οπουδήποτε αλλού. μετά από όλα, τα καρότα, οι πατάτες και τα μήλα τρώγονται σε όλο τον κόσμο. Παρακολουθήστε τα παρακάτω συγκεκριμένα στοιχεία:

  Φρέσκες πιπεριές τσίλι όπως poblano, jalapeño, serrano και chilaca chiles.

  Τοματίλλος ή πράσινες τομάτες του Μεξικού . Μόνο μακρινά σχετιζόμενη με τις κόκκινες ντομάτες, αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για την παρασκευή πράσινης σάλτσας.

  Τα limes, ειδικά αυτά που είναι γνωστά ως μεξικάνικα limes ή limes κλειδιά, τα οποία είναι τα ξινά, ζουμερά που χρησιμοποιούνται για να γεύση και να λαμπρύνει μια μυριάδα των γλυκών και αλμυρών μεξικάνικων τροφίμων

  Chayotes , μια σκουός που είναι ντόπια στο Μεξικό και μερικές φορές ονομάζεται κρυφοφαίνιο, mirliton ή λαχανικό αχλάδι στα αγγλικά. Τα τσαγιότα χρησιμοποιούνται συχνά σε μεξικάνικες σούπες και σούπες. Αν είστε ιδιαίτερα τυχεροί, θα βρείτε ένα παντοπωλείο το οποίο επίσης πωλεί ρίζα χαϊότης , ένα λιγότερο κοινό αλλά όχι λιγότερο χρήσιμο συστατικό.

  Τζικάματα . Άγνωστο στους περισσότερους Αμερικανούς πριν από μια δωδεκάδα χρόνια, η jicama έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Είναι συνήθως τρώγεται ωμά στις σαλάτες, και η τραγανή υφή και η ήπια γεύση την καθιστούν πρακτικά ακαταμάχητη.

  Φραγκοστάφυλα . Αυτά τα γλυκά, ζουμερά φρούτα του κάππου nopal είναι μια υπέροχη απόλαυση όταν τρώγονται μόνοι τους ή ως τμήμα μιας φρουτοσαλάτας.

  N κάταγμα "opals" ή πτερύγια , με ή (ελπίζουμε) χωρίς τις σπονδυλικές στήλες. Αυτά είναι νόστιμα στη σχάρα ολόκληρα ή κομμένα και βραστά για χρήση σε σαλάτες και stews.

  Μεγάλα φύλλα του φυτού της αλόης βέρα . Αυτά χρησιμοποιούνται ως καλλυντικά / ιατρικά είδη, καθώς και σε λουκάνικα και άλλα υγιεινά παρασκευάσματα.

  Πινακίδες , που σχετίζονται με μπανάνες, αλλά πολύ μεγαλύτερες και ποτέ δεν τρώγονται ωμά. Είναι πάντα μαγειρεμένα, στον ατμό ή ψημένα, και είναι κοινά σε διάφορες κουζίνες της Καραϊβικής.

  Calabacita (μεξικάνικο σκουός) , το μακρύ είδος που είναι παρόμοιο με τα κολοκυθάκια (μόνο μικρότερα), ή το στρογγυλό είδος. Και οι δύο είναι ανοιχτό πράσινο. Εάν είστε εξαιρετικά τυχεροί, η αγορά σας μπορεί να έχει λουλούδια σκουός για πώληση κατά τη διάρκεια της πολύ σύντομης εποχής τους. (Αυτά είναι εξαιρετικά φθαρτά, όμως, έτσι θα μπορούσατε πιθανώς να βρείτε μόνο αυτά στην αγορά ενός αγρότη.)

  Φρέσκα βότανα : κοραλλιογενείς, επάζω , hoja santa , φύλλα αβοκάντο

  Τροπικά φρούτα : παπάγια, μάνγκο, γκουάβα, γουαναμπανά (soursop), ανανάδες, μάγια

  Αποξηραμένα φύλλα καλαμποκιού (για την παρασκευή τσαμάλ)

  Αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου (για την κατασκευή της Τζαμάικα Αγκάουα Φρέσκα )

• 02 του 05

  Συσκευασμένα παντοπωλεία

  Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι όπως ancho, guajillo, chipotle, piquin ή mulatto chiles

  Κονσερβοποιημένα ή τσαλακωμένα πιπεριές από Χιλή, όπως τα γεμιστά jalapeños ολόκληρα ή σε φέτες και πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo

  Ποτά αναμειγνύεται , σε σκόνη ή σιρόπι, για την προετοιμασία των ορχότα, του αλμυρού ποτού , του τσαγιού ιβίσκου και άλλων φρασεών αγού

  Σαρδέλες, κρεατοελιές και σάλτσες μαγειρέματος . Κοινές μάρκες: Herdez, La Costeña, Doña Maria, Λα Σιέρα, Σαν Μάρκος, Σαν Μιγκέλ

  Καλαμπόκι και tortillas αλεύρι

  Τοσταδάς ( τορτίλες καβουρδισμένης ή τηγανισμένης καλαμποκιού)

  Κονσέρβες φασόλια (co oked) και σάκους φασόλια (ξηρό, άψητο) σε διαφορετικές ποικιλίες

  Μάζα αλεύρι harina να χρησιμοποιηθεί στη θέση της νωπής masa για την κατασκευή tortillas, tamales, και άλλα καλούδια με βάση το καλαμπόκι. Η πιο κοινή μεξικανική μάρκα: Maseca

  Μεγάλο ρύζι , η ποικιλία που χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα από τους Μεξικανούς μάγειρες

  Κύβους και / ή σκόνη κοτόπουλου . Κοινές μάρκες: Knorr, Maggi

  Τσάντες από μικρά ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα (για την παραγωγή σούπας ). Κοινές μάρκες: La Moderna, Roma, Barilla

  Χυμοί φρούτων (κουτιά ή κιβώτια). Αναζητήστε χυμούς μάνγκο, ανανά ή γκουάβα ή "νέκταρ". Κοινή μάρκα: Jumex.

  Μαρία μπισκότα και άλλα ξηρά μπισκότα . Κοινές μάρκες: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Πυροτεχνήματα / κονσερβοποιημένα κομμάτια κάκτων . Κοινές μάρκες: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Επιτραπέζια σοκολάτα , η οποία είναι στην πραγματικότητα το μαγείρεμα σοκολάτα χρήση για τη δημιουργία ζεστής σοκολάτας, atole, mole και άλλα πιάτα. Είναι γενικά κάπως γλυκιά και έχει κανέλα σε αυτό. Κοινές μάρκες: Abuelita, Ibarra.

  Κονσερβοποιημένο μεξικάνικο ανθρωποειδές

  Αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά : ραβδιά κανέλας, αποξηραμένη ρίγανη, σπόροι κύμινου, γλυκάνισο, ολόκληρα γαρίφαλα

  Ate (συμπυκνωμένη πάστα φρούτων) , σε κουτιά ή σε πλαστική συσκευασία.

  Σπόροι αχιότη και συσκευασμένη πάστα adobo (για συνταγές όπως cochinito pibil)

  Κουτιά ή φακελάκια μείγματα για την παρασκευή αλάτων, επιδόρπια ζελατίνης, σούπες

  Βάζα εκχυλίσματος βανίλιας . Αν είστε τυχεροί, θα βρείτε μερικά γνήσια μεξικάνικα βανίλια υψηλής ποιότητας. Αν όχι, θα βρείτε μόνο φθηνές ποικιλίες imitación - μην ενοχλείτε να τις κοιτάτε.

  Piloncillo , ή σκληρό μεξικάνικο καφέ ζάχαρη. Αυτό μπορεί να επισημανθεί ως panela, chancaca, raspadura, ή tapa dulce , τα ονόματα που χρησιμοποιούνται για αυτό το συστατικό σε ορισμένες άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Μπορεί να πωλείται σε μεγάλους ή μικρούς κώνους ή σε στρογγυλά, κάπως πεπλατυσμένα "φραντζόλες".

  Μια ποικιλία από μεξικάνικες καραμέλες , μερικά είδη που περιέχουν χυλό πιπεριάς σε σκόνη.

• 03 του 05

  Ψυγείο και Θήκες Ψύξης

  Μεξικάνικα τυριά και κρέμες . Κοινές μάρκες: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Μεξικάνικο chorizo . Κοινές μάρκες: Fud, Olé, Cacique

  Μεξικάνικα αναψυκτικά σε φιάλες ή δοχεία. Ψάξτε για tamarind, γκουάβα ή άλλες γεύσεις των ανθρακούχων ποτών, καθώς και για τη συνεχώς δημοφιλή μη αλκοολούχα σαντρία σάνγκρια. Κοινές μάρκες: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Η μπανάνα αφήνει να τυλιχτεί το tamales όπως αυτά που έγιναν στην Oaxaca και σε άλλα κράτη του νότιου Μεξικού.

  Κατεψυγμένα τροπικά φρούτα , συμπεριλαμβανομένων των μιγμάτων φρούτων, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν ζεστές γιορτές φρούτων διακοπών .

  Φρέσκο ​​χοιρινό λαρδί

• 04 του 05

  Παρασκευασμένες περιπτώσεις τροφίμων

  Chicharrones (χοιρινό κρόκος, βαθιά τηγανητό χοιρινό κρέας)

  Carnitas (βαθιά τηγανητά, τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος που ονομάζονται chicharrones σε ορισμένες άλλες ισπανόφωνες χώρες)

  Pan dulce (γλυκό ψωμί) , συχνά από διάφορους τύπους όπως conchitas, polvorones, madgalenas, και buñuelos

• 05 του 05

  Μη φαγητά

  Κεραμική και πιάτα , μερικές φορές από πηλό και συχνά διακοσμημένα με παραδοσιακά σχέδια.

  Μεξικάνικο μαγειρικό και σερβιριστικό εργαλείο , όπως πρέσσες τορτίλιας, μαργαρίτες, ξύλινα και μεταλλικά σκεύη, καλάθια για τορτίγια και χυτά με ασβέστη.

  Lotería θέτει , μια πολύ πιο πολύχρωμη και ενδιαφέρουσα έκδοση του παιχνιδιού Bingo.

  Βίαια κεριά με θρησκευτικά έργα τέχνης πάνω τους.