Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το ελαφρύ πράσινο φρούτο
Τα τσαγιότ ( φημισμένα chahy-oh-tee ) είναι ένα ανοιχτό πράσινο φρούτο σε σχήμα αχλαδιού με ένα ενιαίο, μεγάλο λάκκο και βρώσιμη σάρκα και δέρμα. Η σάρκα του chayote είναι ήπια στη γεύση και έχει μια υφή κάπου ανάμεσα σε μια πατάτα και αγγούρι.
Αυτά τα τροπικά φρούτα προέρχονται από το Μεξικό, αλλά καλλιεργούνται τώρα σε θερμά κλίματα παγκοσμίως. Τα τσαγιότα είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην κουζίνα της Κεντρικής Αμερικής, καθώς και σε τρόφιμα που παρασκευάζονται στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, αν και σε μικρότερη έκταση σε εκείνη της λατινοαμερικανικής κουζίνας.
Επίσης, γνωστά ως σκουός αχλαδιών, μιρτουλόνια, cho-cho, chouchoute ή choko, ανάλογα με το πού ταξιδεύετε στην Κεντρική Αμερική, τα chayotes χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς, όπως το μαγείρεμα και το φαγητό τους ως ελαφρύ σνακ.
Τα καγιάτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και ίνες και είναι σχετικά χαμηλά σε φυσικά σάκχαρα, καθιστώντας τα σχετικά χαμηλά σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Οι τσαγιώτες είναι επίσης πολύτιμες για να είναι υψηλές σε κάλιο και αμινοξέα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα τσαγιότ
Αν και τεχνικά ένα φρούτο, τα καγιάτια χρησιμοποιούνται συχνά περισσότερο σαν λαχανικό στη λατινική κουζίνα. Η ήπια σάρκα τους προσφέρεται για ποικίλες χρήσεις και ευκαιρίες καρυκευμάτων, καθώς οι καγιάτες μπορούν να καταναλωθούν ωμές καθώς και μαγειρεμένες και η απολέπιση γενικά δεν απαιτείται.
Όταν καταναλώνονται ωμά, τα καγιάτια προστίθενται συχνά σε σαλάτες και σάλτσες για να παρέχουν μια τραγανή, μήπως μοιάζει με κρίση. Τα τσαγιότ μπορούν επίσης να μαριναριστούν ελαφρά με χυμό εσπεριδοειδών και αλάτι για ένα απλό σνακ από μόνοι τους.
Όταν μαγειρεύονται, τα καγιάτια αντιμετωπίζονται πολύ παρόμοια με το καλοκαιρινό σκουός και είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο για το καλοκαιρινό σκουός στις περισσότερες συνταγές . Μπορούν να προστεθούν σε κατσαρόλες, επιδέσμους, παρασκευασμένα με αρακά , γεμισμένα, τηγανισμένα ή γεμιστά. Τα μιρλένια που γεμίζουν με γαρίδες ή σάλτσα στρειδιών είναι ένα δημοφιλές πιάτο στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο ο καρπός, η ρίζα και τα φύλλα αυτού του φυτού είναι επίσης βρώσιμα. Η ρίζα μπορεί να παρασκευαστεί με παρόμοιο τρόπο με τις πατάτες και τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν σαν μουστάρδα ή χόρτα .
Πώς να επιλέξετε το σωστό chayote στα καταστήματα
Σε όλες τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, οι καγιάτες (ή τα μιγλέτα) μπορούν να αγοραστούν στις περισσότερες αγορές κατά τους χειμερινούς μήνες, αλλά οι προμήθειες κατά το υπόλοιπο του έτους μπορεί να διαφέρουν. Σε άλλες περιοχές της χώρας, η διαθεσιμότητα των καγιάτων μπορεί να περιοριστεί σε ειδικευμένα παντοπωλεία και εθνοτικές αγορές, ιδιαίτερα εκείνες που ειδικεύονται σε προϊόντα του Μεξικού ή της Κεντρικής Αμερικής.
Όταν αγοράζετε ένα καγιάτ, ψάξτε για φρούτα που είναι σταθερά στην αφή και έχουν ομαλή, φωτεινή επιδερμίδα. Οι βαθιές ρυτίδες ή οι αυλακώσεις είναι κανονικές στην επιφάνεια των χαγιάτων αλλά το δέρμα δεν πρέπει να είναι χαλαρό ή υπερβολικά ζαρωμένο.
Μετά την αγορά, τα chayotes πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, ελαφρώς τυλιγμένα για έως και τέσσερις εβδομάδες, ανάλογα με τη φρεσκάδα κατά την αγορά. Τα ψιλοκομμένα κομμένα σε φέτες ή κομμένα θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και να χρησιμοποιούνται μέσα σε τρεις έως πέντε ημέρες.