Αυτή η βασική ουγγρική συνταγή γλυκιάς ζύμης είναι γνωστή ως καλάκες στην ουγγρική γλώσσα. Η λέξη προέρχεται από το σλαβικό κομμάτι , το οποίο προέρχεται από τον τροχό , που σημαίνει κύκλος ή τροχός, παραπέμποντας στο στρογγυλό σχήμα που παίρνει μερικές φορές αυτή η ζύμη. Υπάρχει ένα καλάκ για κάθε περίσταση, συμπεριλαμβανομένων των γάμων όταν παίρνει μια πλεκτή εμφάνιση που σηματοδοτεί την αλληλοεπικάλυψη δύο ζωών. Εμφανίζονται πλεγμένα για το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, συχνά με σταφίδες και μερικές φορές ξηροί καρποί. Πλεκτά, δαχτυλίδια και σχήματα κέικ είναι κατασκευασμένα για κηδείες. Και ειδικές περιπτώσεις δείτε την εμφάνιση των κέικ καμινάδα (επίσης γνωστό ως κέικ δέντρων ) ή kűrtőskalács .
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή στη Συνταγή Ψωμιού Ουγγρικής Αυγής και στην Ουγγρική Συνταγή Sweet Roll . Αλλά θα λειτουργήσει καλά σε οποιαδήποτε συνταγή κανέλας κανέλας ή κέικ καφέ.
Τι χρειάζεστε
- 2 πακέτα ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (χλιαρό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4-5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 ράβδος / 4 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Για να αποδείξετε τη ζύμη: Σε ένα μικρό κύπελλο ή ένα ποτήρι μέτρησης, συνδυάστε μαγιά με 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα και ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αφήστε την απόδειξη μέχρι φουσκωτά.
- Για να φτιάξετε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ή ξύλινο κουτάλι ή ένα μίξερ με βάση το κουτάλι, ανακατέψτε αλεύρι, κρόκους αυγού, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, βανίλια και αλάτι. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι εύθρυπτη σε αυτό το σημείο. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε έως και 1 επιπλέον αλεύρι για να επιτύχετε μια ομαλή αλλά κολλώδη ζύμη. Η ζύμη πιθανότατα δεν θα καθαρίσει τις πλευρές του μπολ. Ξύστε τις πλευρές του μπολ, καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή για μια γλυκιά ζύμη που έχει αναπτυχθεί με ζύμη. Αφού διαμορφωθεί σύμφωνα με τη συνταγή σας, αφήστε το να ανασηκωθεί έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί και ψήστε σε 350 μοίρες. Δοκιμάστε το σε Ουγγρική Συνταγή Ψωμιού Αυγό Twist και Ουγγρική Συνταγή Sweet Roll. Αλλά θα λειτουργήσει καλά σε οποιαδήποτε συνταγή κανέλας κανέλας ή κέικ καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 267 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 336 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |