Posole (Pozole) Συνταγή μεξικάνικης σούπας

Το Pozole είναι μια πλούσια σούπα που προέρχεται από το μεξικανικό κράτος Jalisco. Είναι γεμάτη από μια πλούσια γεύση που παίρνει από το χοιρινό και τα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Μερικά συστατικά πρέπει να απολαύσουν τη νύχτα. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο καλαμπόκι , φροντίστε να το απορροφήσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό όλη τη νύκτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε nixtamal ή φρέσκο ​​hominy.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίρα
• χοιρινό φιλέτο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
• 1 ολόκληρο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη (ή 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και σε κύβους)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 4 πράσινα chiles (φρυγμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους)
• 1 jalapeno (σπόροι και λεπτά τεμαχισμένα)
• 2 κουταλιές λάδι (ή λαρδί)
• 2 φλιτζάνια αποξηραμένα καρώνα (ή 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​νιτσαμαλ με απομακρυνόμενα κύτη)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου δύο λεπτά.
3. Μπράουν το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
4. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας με τουλάχιστον 2 ίντσες.
5. Ανακατέψτε το αποξηραμένο καλαμπόκι, αλάτι, κύμινο, ρίγανη, σκελίδες, πιπέρι και ψωμί. (εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα καρώνα αντί για αποξηραμένα, μην προσθέσετε αυτή τη στιγμή.)
6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ώρα.
7. Αφαιρέστε το κρέας από το υγρό.

1. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Αφήνω στην άκρη.
2. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου όπως απαιτείται για να αντικαταστήσετε το υγρό.
3. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ανθόγαλα ή νιξταμάλη, προσθέστε την αυτή τη στιγμή. Σιγουρευτείτε για μια επιπλέον ώρα.
4. Προσθέστε σε χοιρινό κρέας και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά ή έως ότου μαγειρευτεί καλά. Αλάτι για γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	344
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	64 mg
Νάτριο	514 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	24 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)