Καλοκαιρινό σούσουρο κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή για το καλοκαιρινό καλοκαιρινό σκουός είναι ιδανικό για την αφθονία κολοκυθιών και κίτρινου σκουός που συναντάτε στις αγορές του καλοκαιριού και, αν είστε τυχεροί, στο δικό σας κήπο του σπιτιού.

Κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο ή χορτοφαγία. Και τώρα που τα προϊόντα εκτός εποχής είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο από κάποιο μέρος του κόσμου, αυτό θα έκανε μια καταπληκτική συνοδεία για ένα γεύμα διακοπών όπως Ευχαριστιών, Χριστουγέννων ή ακόμα και το Πάσχα.

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες / 7 φλιτζάνια καλοκαιρινό κολοκύνθη (ξεπλυμένο, μη αποφλοιωμένο και παχιά σε φέτες)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 (10 3/4-ουγκιά) μπορεί
• κρέμα σούπας κοτόπουλου (ή κρέμα από λαχανικά ή τυρί τσένταρ)
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φλιτζάνι καρότο (τεμαχισμένο)
• 2 ουγκιά βούτυρο
• 2 φλιτζάνια βότανο-καρυκεύματα μίγμα γέμισης (περίπου μισό από ένα πακέτο 8 ουγγιών)

Πως να το φτιαξεις

1. Μαγειρέψτε το σκουός και το κρεμμύδι σε βρασμένο αλμυρό νερό για 5 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σούπα και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο καρότο και ανακατέψτε καλά.
3. Διπλώστε στο καλά στραγγισμένο σκουός και το κρεμμύδι.
4. Σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, λειώνετε το βούτυρο, αφαιρείτε από το φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνετε με το μίγμα γέμισης.
5. Απλώστε το μισό από το παραγέμισμα σε ένα ταψί ψηλής χωρητικότητας 12x8x2 ιντσών (μέγεθος περίπου 1 1 / 2- έως 2 τετραγωνικά). Κουτάλι μείγμα λαχανικών στην κορυφή. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μίγμα γέμισης.

1. Ψήνουμε στους 350 F μέχρι να θερμανθεί, περίπου 25 με 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε καυτό

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε τα μεγάλα florets του κουνουπιδιού για το σκουός ή συνδυάστε το με το squash.
• Χρησιμοποιήστε μικρούς κύβους αποφλοιωμένης κολοκυθιάς αντί για κολοκύθι και κίτρινο σκουός ή σε συνδυασμό με αυτά.
• Προσθέστε τέσσερις λωρίδες ψημένου και θρυμματισμένου μπέικον στο μίγμα λαχανικών.
• Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι τυρί cheddar με το μίγμα λαχανικών.
• Ανακατεύουμε το 1/2 φλιτζάνι σοταρισμένο ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι για το χρώμα.
• Η προσθήκη και στις τρεις αυτές επιλογές θα το καθιστούσε υπερ-πολυτελές.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	496
Σύνολο λιπών	41 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	94 mg
Νάτριο	509 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)