Το Agua de Tamarindo ή το Tamarind Water είναι ένα από τα πιο κοινά και καλά αγαπημένα frescas aguas σε όλο το Μεξικό. Η γήινη γλυκιά και ξινή γεύση - με την σίγουρα γεμάτη όξινη νότα - είναι ευπρόσδεκτη σε μια ζεστή μέρα.
Αν και η ίδια η tamarind είναι εγγενής στην Αφρική και συχνότερα χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα, το Tamarind Water είναι ένα δημοφιλές ποτό κυρίως στη Λατινική Αμερική. Η γεύση είναι τόσο αγαπητή που τα εμπορικά παραγόμενα ποτά με γεύση ταμαρίνδης (μερικά ανθρακούχα, άλλα όχι) βρίσκονται συνήθως, κυρίως το μεξικάνικο σόδας μάρκας Jarritos.
Ο ρουστίκ και πολύ στυπτικός καρπός του δέντρου της ταμαρίνδας είναι ένα κορμό που περιέχει μερικούς σπόρους που περιβάλλεται από πολτό. Είναι ο πολτός, αναμεμειγμένος με νερό και ζάχαρη, που χρησιμοποιείται για να φτιάξει αυτό το αναζωογονητικό ποτό. Αν και σε πολλά ισπανικά και ασιατικά καταστήματα υπάρχουν έτοιμα σιροπιές ταμαρίν και τούβλα τομάρινης πάστας , υπάρχει κάτι που ξεχωρίζει για το ποτό από το μηδέν - δηλαδή ξεκινώντας από τους ίδιους τους ξηρούς pods.
Τι χρειάζεστε
- 15 αποξηραμένα τομάρια
- 2 λίτρα (2 λίτρα) πόσιμο νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκώδες, λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το μισό νερό (περίπου ένα quart) σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο πάνω από υψηλή θερμότητα.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ετοιμάστε τα τομάρια: αφαιρέστε το εύθραυστο εξωτερικό κέλυφος και τραβήξτε όσο πιο πολλές χορδές μπορείτε. απορρίψτε το κέλυφος και τις χορδές.
- Μετά το νερό έρχεται σε μια κυρτή βράση, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και τοποθετήστε το εσωτερικό τμήμα του tamarind και τη ζάχαρη στο νερό. Αφήστε το tamarind να εμποτίσει για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Το νερό θα έχει κρυώσει. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συμπιέσετε τους σκληρούς σπόρους του tamarind και αφαιρέστε τις υπόλοιπες χορδές. απορρίψτε τα.
- Τοποθετήστε το υγρό και τον υπολειπόμενο πολτό σε έναν αναμικτήρα και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθεί πλήρως ο πολτός στο νερό.
- Τραβήξτε το υγρό μέσω ενός φίλτρου, αν το επιθυμείτε, ή αφήστε το να είναι πολτοποιημένο.
- Ρίξτε το νόστιμο Agua de Tamarindo σε κανάτα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ψήστε μέχρι να κρυώσει. Σερβίρετε πάνω από πάγο, αν θέλετε.
Σημειώσεις για την Agua Fresca de Tamarindo
- Όλες οι ποσότητες αυτής της συνταγής είναι κατά προσέγγιση και μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τη γεύση. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν σας αρέσει ένα λιγότερο συγκεντρωμένο ρόφημα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη εάν θέλετε περισσότερη τρυφερότητα, κλπ.
- Πιάστε ένα ζουμερό ασβέστη ή δύο στην στάμνα του Agua de Tamarindo για μια επιπλέον γεύση γεύσης.
- Ακόμα και το πιο καλά τεντωμένο νερό Tamarind τείνει να έχει στερεά να εγκατασταθούν στον πυθμένα της κανάτας, έτσι ώστε πάντα να ανακατεύετε πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 25 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |