Ένα από τα πιο δημοφιλή frescas aguas στο Μεξικό, το agua de Jamaica (προφέρεται σαν hah-MY-cah) είναι στην πραγματικότητα ένα τσάι από τα σέπαλα του λουλουδιού roselle, hibiscus sabdariffa . Το χρώμα και η γεύση αυτού του ποτού είναι παρόμοιο με το ξινό cranberry με μια λεπτή γεύση τσαγιού στο παρασκήνιο, η οποία είναι σχεδόν ανεπαίσθητη όταν σερβίρεται κρύο. Είναι φορτωμένο με βιταμίνη C, έτσι ώστε εκτός από τον "παράγοντα δροσιάς" να πιείτε ένα λουλούδι, το τσάι ιβίσκου είναι στην πραγματικότητα καλό για εσάς!
Το ήξερες?
- Αν και συνδέεται στενά με το Μεξικό και την Καραϊβική, το τσάι ιβίσκου είναι γνωστό και αγαπημένο σε μεγάλο μέρος της Λατινικής Αμερικής και σε μέρη όπως η Ιταλία, η Ταϊλάνδη και η βόρεια Αφρική, όπου είναι γνωστή ως karkady . Λέγεται επίσης ότι καταναλώθηκε από τους Φαραώ στην αρχαία Αίγυπτο.
- Το εορταστικό του ρουμπίνι-κόκκινο χρώμα οδήγησε το τσάι ιβίσκου να συσχετιστεί με την εποχή των Χριστουγέννων στον Παναμά και σε μέρη της Καραϊβικής. Μερικοί μαγειρέτες στο Μεξικό περιλαμβάνουν agua de Τζαμάικα ως συστατικό στην παραδοσιακή γροθιά φρούτων Χριστουγέννων, η οποία συνήθως σερβίρεται ζεστό
- Τα λουλούδια του Ιβίσκου δεν χρησιμοποιούνται μόνο για το τσάι. Ζελατίνες, ζελέδες, σαλάτες, παγωτά, αλκοολούχα ποτά και ακόμη και tacos δημιουργούνται από αυτό το ευπροσάρμοστο συστατικό.
Τι χρειάζεστε
- 2 ουγγιές (60 γραμμάρια) αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου *
- 3 φλιτζάνια νερό (βράζει)
- 6 φλιτζάνια νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1-2 φλιτζάνια πάγο (αν χρειαστεί να το σερβίρετε αμέσως)
Πως να το φτιαξεις
* Flor de Jamiaca ή λουλούδια ιβίσκου μπορεί να βρεθεί σε χύδην κάδους ή πακέτα σελοφαινίων στα περισσότερα ισπανικά καταστήματα ή παραγγέλθηκαν στο διαδίκτυο.
- Φέρτε 3 φλιτζάνια νερό σε ένα βράσιμο και ρίξτε τα λουλούδια του ιβίσκου.
- Αφήστε τα λουλούδια να μουλιάσουν στο νερό για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα από ένα φίλτρο σε μια μεγάλη κανάτα. (Απορρίψτε λουλούδια ή αποθηκεύστε για άλλο σκοπό.)
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά ή έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και δοκιμάστε τη γλυκύτητα.
- Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε αμέσως, προσθέστε μόνο 5 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε τα 1-2 φλιτζάνια πάγου. ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει πολύ.
Παραλλαγές στο τσάι του Hibiscus
Απολαύστε το τσάι ιβίσκου σας ζεστό, αν προτιμάτε, γλυκά ή χωρίς ζάχαρη.
Προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη (ή άλλου εσπεριδοειδούς) όταν το σερβίρετε.
Γλύψτε το τσάι σας με μέλι, νέκταρ αγαύης, piloncillo ή κάποια άλλη εναλλακτική λύση σε λευκή ζάχαρη.
Προσθέστε φρέσκα φρούτα (ανανά, πεπόνι, μήλο, κλπ.) Σε μια κανάτα της Αγκάλα της Τζαμάικα , όπως και με τον τρόπο που σερβίρεται η σαγγρία .
Ανακατέψτε το τσάι ιβίσκου με κάποια άλλη φούσκα agua (λουκάνικο, νερό ανανά , ποτό chia, κ.λπ.) σε ίσες αναλογίες.
Αν όσοι θα πίνουν το τσάι είναι όλοι ενήλικες, θα το ρίξουν με λίγο ρούμι.
Προσθέστε λίγο καρύδι έδαφος στο τσάι ιβίσκου σας, ανακατεύοντας πολύ καλά ώστε να διαλύεται στο υγρό. Δοκιμάστε αυτό με λίγο κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο- ή με συνδυασμό δύο ή περισσοτέρων από αυτά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε φύλλα από φρέσκα βότανα (για παράδειγμα, βασιλικό, δυόσμο ή δενδρολίβανο). ανακατεύουμε τα φύλλα με το υγρό, κατόπιν στέλεχος πριν από το σερβίρισμα. Ή δοκιμάστε αυτή τη συνταγή τσαγιού ιβίσκου με φρέσκο τζίντζερ.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |