Μια συνταγή από τον Chelsie Kenyon
Οι σπόροι Chia δεν είναι μόνο για κατοικίδια ζώα chia! Στην πραγματικότητα, οι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν αυτόν τον θρεπτικό σπόρο ως σημαντική πηγή τροφής και οι Μεξικανοί συνεχίζουν αυτή την πρακτική. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους χρήσης της τσι σήμερα είναι να κάνει ένα δροσιστικό ποτό. Η βασική έκδοση του Chia Fresca είναι υπέροχη, αλλά καθώς τα περισσότερα πράγματα μπορούν να γίνουν ακόμα καλύτερα με την προσθήκη φρέσκου χυμού ασβέστης, φρέσκων φραουλών ή / και φρέσκιας μέντα, σας προσφέρω τις ακόλουθες απλές οδηγίες για μια εξαίσια και πρόσθετη ειδική φυσική γεύση Chia Fresca. (Η συνταγή είναι για τη φράουλα Chia Fresca, βλέπε τις σημειώσεις για την έκδοση Lime-Mint κάτω από τη συνταγή.)
Τι χρειάζεστε
- Συστατικά για ένα ποτήρι:
- 12 ουγκιές (350 ml, περίπου 1,5 φλιτζάνια) φρέσκο πόσιμο νερό
- 4 φρέσκες φράουλες
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού λευκής ή καστανής ζάχαρης,
- piloncillo , ή γλυκαντικό της επιλογής σας
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκους σπόρους chia
- 1 σφήνα από φρέσκο λεμόνι ή ασβέστη
- Συστατικά για μια μικρή κανάτα:
- 48 ουγκιά (1,4 λίτρα, περίπου 6 φλιτζάνια) φρέσκο πόσιμο νερό
- 1 πίντα (2 φλιτζάνια) φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες *
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ή καστανή ζάχαρη, piloncillo ή γλυκαντικό της επιλογής σας
- 3 κουταλιές νωπών σπόρων chia
- ένα λεμόνι ή ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Τα φρέσκα μούρα της θερμοκρασίας δωματίου θα απελευθερώσουν το μεγαλύτερο μέρος του χυμού. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες φράουλες, τις ξεπαγώστε πρώτα.
Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ή το πινόντυλο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το νερό να κρυώσει αρκετά πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε ένα τεχνητό γλυκαντικό, όπως το Equal ή το Splenda, μπορείτε πιθανότατα να πάρετε μόνο με ανάδευση της σκόνης ή σταγόνες στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτές οι ουσίες τείνουν να διαλύονται πιο εύκολα. Ξεκινήστε λίγο και προσθέστε μέχρι να επιτύχετε τον επιθυμητό βαθμό γλυκύτητας. Το δικό μου αγαπημένο γλυκαντικό για αυτό το σκοπό είναι η stevia. Χρησιμοποιώ 7 έως 10 σταγόνες stevia για ένα ποτήρι chia fresca.
Σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξεσκονίζετε τις φράουλες μέχρι να είναι θρυμματισμένες και ζουμερές.
Ρίξτε τα μούρα στο γυαλί ή την κανάτα και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να ενσωματώσετε τα μούρα στο νερό.
Προσθέστε το σπόρο τσιά, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός φράουλας θα αρχίσει να αρωματίζει το νερό και οι σπόροι θα απορροφήσουν το νερό και θα γίνουν ζελατινώδεις. Μπορείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά αν οι σπόροι φαίνεται να είναι επιπλέουν ή να πέφτουν στο κάτω μέρος. Οι νωποί σπόροι θα επιπλέουν σε όλο το υγρό, ενώ οι παλαιότεροι τείνουν να βυθίζονται στον πυθμένα. Αν βυθίζονται, αυτό είναι καλό, απλά θα πρέπει να τα ανακατέψετε λίγο για να τα κρατήσετε ομοιόμορφα διασκορπισμένα.
Προσθέστε πάγο ή ψύξτε το chia fresca για να το ψήσετε.
Σερβίρετε τη φράουλα chia fresca με μια σφήνα ασβέστη στο χείλος κάθε γυαλιού ή με φέτες ασβέστη (και ίσως μερικές επιπλέον φέτες φραουλών ή κλαδάκι μέντα) που επιπλέουν στο κανάτα, σας αρέσει.
Για να φτιάξετε το λεμόνι Chia Fresca:
Παραλείψτε τις φράουλες. Ετοιμάστε το γλυκό νερό για γεύση, όπως εξηγείται παραπάνω, και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο μεξικάνικο χυμό ασβέστη για κάθε ποτήρι ποτού που κάνετε. (Συμβουλή: Η κυλινδρική σκλήρυνση μεταξύ της παλάμης του χεριού σας και μιας σκληρής επιφάνειας - ή το φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα περίπου - προτού να κοπεί σε αυτά θα προκαλέσει την απελευθέρωση περισσότερου χυμού από κάθε ασβέστη.)
Αναπτύξτε ένα ή δύο φρέσκα φύλλα μέντας ανά ποτήρι ποτού και κόψτε το ρολό σε φέτες 2 χιλιοστών. Ξετυλίξτε τα τεμαχισμένα κομμάτια φύλλων μέντας και τα ρίξτε μέσα στο ασβέστη νερό.
Προσθέστε τον σπόρο τσιά, ανακατέψτε, αφήστε να καθίσετε για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα έλαια δυόσμου θα αρχίσουν να γευτούν το νερό και οι σπόροι θα απορροφήσουν το νερό και θα γίνουν ζελατινώδεις.
Ψύξτε ή προσθέστε πάγο και σερβίρετε (με ή χωρίς γαρνιτούρες) όπως εξηγείται παραπάνω.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose.