Τα Quesadillas είναι ένα μεγάλο νοικοκυριό για δείπνο. Όχι μόνο είναι απλά να βγάλουν μαζί σε μια βιασύνη, αλλά είναι ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να χρησιμοποιήσουμε όλα τα είδη απομεινάρια, από το κρέας taco μέχρι το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά, προσθέστε τα κομμάτια και τα τυριά που βρίσκονται γύρω στο ψυγείο και voila!
Αυτά τα quesadillas γεννήθηκαν από κάποιο πέστο που μας άφησε για να πετάξουμε με ζυμαρικά, μερικές tortillas καλαμποκιού που απομείναμε , και μερικές αποχρωματισμένες γαλοπούλες από το make tacos. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πρότυπο για τη δημιουργία των δικών σας ερωτημάτων που είναι εμπνευσμένα από τα υπόλοιπα. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι αρκετά υψηλή, έτσι ώστε οι tortillas καλαμποκιού να πάρουν ωραία καφετί και λίγο τραγανή. Αυτό, καθώς και μια σαλάτα, είναι ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Sundried Pesto με ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι
- λιαστές ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Για γεύση: αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Για τις Quesadillas
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 8 (6 ίντσες) tortillas καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι τυρί (τεμαχισμένο, όπως τσένταρ, Monterey Jack ή μεξικάνικο μίγμα)
- 1/2 φλιτζάνι μαύρη γαλοπούλα ή βόειο κρέας (ή μαγειρεμένο μαγειρεμένο κρέας taco)
- Προαιρετικός:
- salsa και ξινή κρέμα, για να εξυπηρετήσει
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, το βασιλικό και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός για να συνδυάσετε. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και το φλιτζάνι ελαιόλαδο και πουρέ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά τηγάνια, όπως ο χυτοσίδηρος, σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Απλώστε λίγο πέστο πάνω από τη μία πλευρά των tortillas καλαμποκιού (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μια) και τοποθετήστε ένα tortilla πέστο-πλευρά επάνω στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε 1/4 φλιτζάνι τυρί πάνω από κάθε μία από τις πλευρές του πέστο, στη συνέχεια ψεκάστε μερικά κουταλιές της σούπας κρέατος πάνω από αυτό. Τοποθετήστε την άλλη τορτίγια στην κορυφή. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρις ότου το κατώτατο σημείο του quesadilla είναι καφέ και λίγο τραγανό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να γλιστρήσετε το quesadilla και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά στην άλλη πλευρά, έως ότου το κατώτατο σημείο καφέ.
- Μεταφέρετε σε μια κοπή και κόψτε τα σε τρίμηνα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες tortillas και το γέμισμα (και πάλι θα έχετε το υπόλοιπο πέστο να χρησιμοποιήσει με διαφορετικούς τρόπους).
- Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα και ξινή κρέμα, αν θέλετε.