Ένα νόστιμο Tourtiere είναι ένας μούστος για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα και είναι ένα μεγάλο φαγητό άνεση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αυτό είναι μόνο ένα, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση σας αλλάζοντας τα γεμίσματα.
Αυτή η συνταγή τουριστών προέρχεται από το Κεμπέκ και συχνά απολαμβάνεται τους χειμερινούς μήνες, ιδιαίτερα κατά τις αργίες. Δεν υπάρχουν απόλυτοι κανόνες για την κατασκευή της πίτας και μερικές παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν ρίζα λαχανικά, μοσχάρι ή θαλασσινά στο γέμισμα. Αυτή η παραδοσιακή πίτα κρέατος είναι το ένα πιάτο που πρέπει να κάνετε αν ψάχνετε για κάτι εύκολο, αυθεντικά καναδικό, και νόστιμο.
Η ίδια η ζύμη είναι μέχρι την ατομική ερμηνεία. Η κλασική ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι η πιο γνωστή έκδοση, αλλά ορισμένοι μάγειρες ορκίζονται από ένα καρυκεύμα πατάτας με καρυκεύματα που δεν ξεχωρίζει από έναν Ποιμενικό ή την πίτα Cottage . Οποιοσδήποτε τρόπος να το καταφέρετε, αυτή η γαλλική καναδική πίτα κρέατος είναι ένας υπέροχος τρόπος να ζεσταθεί σε μια κρύα βραδιά.
Τι χρειάζεστε
- 14 1/2 oz. ζύμη ζαχαροπλαστικής (Pate Brisee ή αγορασμένο σε κατάστημα, για διπλό κρούστα)
- 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο (ελαφρύ ή έλαιο canola)
- 1/2 χιλ. Χοιρινό (έδαφος)
- 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι καρότα (τεμαχισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2/3 φλιτζάνι φλιτζάνι (βοδινό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καλής ποιότητας κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (νωπό αν είναι δυνατόν, αν δεν έχει στεγνώσει)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο (αποξηραμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού (έδαφος)
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 ψιλοκομμένο ψωμί ψωμιού (
- ξηρό )
Πως να το φτιαξεις
Πώς να κάνετε το tourtiere:
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400F.
Μετακινήστε τη ζύμη ζύμης σε 2 κύκλους ίσου μεγέθους για να χωρέσετε ένα δίσκο πίτας 9 ιντσών. Λιπάνετε το κασσίτερο με λίγες σταγόνες ελαιολάδου και βάλτε το κατώτατο σημείο του τηγανιού με 1 κύκλο, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε το προετοιμασμένο παϊδάκι και παραμείνετε για αργότερα.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και το κρέας να μαγειρεύεται.
Αποστραγγίστε τυχόν επιπλέον λίπος από το τηγάνι. Προσθέστε στο κρέας και τα λαχανικά το βόειο κρέας , το κονιάκ, τα βότανα και τα μπαχαρικά. σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή μέση θερμότητα, που καλύπτεται, για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τα ξηρά ψωμιά στο μείγμα. Αφήστε το γέμισμα κρέατος να καθίσει για 3 λεπτά. Γεμίστε την γέμιση στην προετοιμασμένη πίτα πίτας και στην κορυφή με την υπόλοιπη ζύμη ζύμης. Πιάστε τη ζύμη κλειστή, φλουτέψτε τις άκρες, κόψτε τα ανοίγματα στην κορυφή και ψήστε την πίτα για 12 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350F και συνεχίστε να ψήνετε την πίτα για 25 έως 30 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι χρυσή.
Αυτό το Tourtiere μπορεί επίσης να γίνει με τη χρήση κρέατος
Αυτό κάνει 6 με 8 μερίδες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 99 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |