Ένα μπολ με σοταρισμένα μανιτάρια μπορεί να μετατρέψει ένα απλό στήθος κοτόπουλου ή ψημένο κομμάτι σολομού σε ένα πραγματικό δείπνο ... και αν όχι όλοι στο τραπέζι είναι ανεμιστήρας μανιταριών , τότε μπορείτε απλά να το περάσετε και να αφήσετε όλους να τους πάρουν, αν το επιθυμούν . Είναι επίσης υπέροχα στην κορυφή ενός μπιφτέκι (βοδινό, σολομό, γαλοπούλα, λαχανικά, τι έχετε), ή κάποια μαγειρεμένη πολέντα. Δύο κιλά μανιταριών μπορεί να μοιάζουν πολύ, αλλά συρρικνώνονται σημαντικά όταν μαγειρεύονται. Μαγειρέψτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε να πάρουν ωραία καφετί αντί για ατμό.
Ανακατέψτε αυτά σε ένα πιλάφι ρυζιού για ένα ωραίο πιάτο για διακοπές ή για να τα πετάξετε με μαγειρεμένο farro ή quinoa.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κιλό μανιτάρια (οποιαδήποτε ποικιλία, κομμένα σε φέτες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (
- κιμάς)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για 10 λεπτά έως ότου το υγρό εξατμιστεί και τα μανιτάρια στροβιλιστούν ωραία.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα και σερβίρετε ζεστά.
Οι άνθρωποι συχνά δεν σκέφτονται τα μανιτάρια ως καλή πηγή διατροφής, αλλά αυτό είναι που λένε οι λαοί στο Συμβούλιο Μανιταριών:
Τα μανιτάρια παρέχουν πολλά απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία, όπως η βιταμίνη D και το κάλιο (8%), τα οποία τα σώματά μας απαιτούν να λειτουργούν σωστά.
Τα μανιτάρια είναι η μόνη πηγή βιταμίνης D στο διάδρομο παραγωγής και μία από τις λίγες μη εμπλουτισμένες πηγές τροφίμων. Η βιταμίνη D συμβάλλει στην ανάπτυξη και διατήρηση ισχυρών οστών βοηθώντας το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο. Επιπλέον, βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων, στη νευρομυϊκή και στην ανοσολογική λειτουργία και στη μείωση της φλεγμονής.
Τα μανιτάρια είναι από τις πλουσιότερες πηγές σεληνίου, ένα μέταλλο που βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να λειτουργεί σωστά.
Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, όπως η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη, τα οποία παρέχουν ενέργεια διασπώντας πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η ριβοφλαβίνη βοηθάει στη διατήρηση υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ η νιασίνη προάγει το υγιές δέρμα και βοηθά το πεπτικό και το νευρικό σύστημα να λειτουργήσει σωστά.
Το κάλιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο που βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας υγρών και ορυκτών, κλειδί για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Παίζει επίσης ρόλο στην εξασφάλιση ότι τα νεύρα και οι μύες, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, λειτουργούν σωστά. Διαφορετικοί τύποι μανιταριών έχουν διαφορετικά επίπεδα καλίου, οπότε ελέγξτε τις μεμονωμένες ποικιλίες για να δείτε ποιο είναι το πλουσιότερο, αν πρόκειται για θρεπτικό συστατικό που θέλετε να ενισχύσετε στη διατροφή σας.
Για μερικούς νόστιμους τρόπους για να πάρετε τη διατροφή των μανιταριών, δοκιμάστε το μανιτάρι, το καραμελωμένο κρεμμυδάκι και τη φέτα φέτα , το κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας ή το μανιτάρι, το μανιτάρι και το κατσίκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |