Skillet Κολοκυθάκια και ντομάτες

Κολοκυθάκια, ντομάτες και κρεμμύδια συνεργάζονται σε αυτό το φρέσκο ​​και νόστιμο πιάτο. Απλά γεύση καρυκεύματα αυτό το κολοκυθάκι και το μείγμα ντομάτας. Το κολοκυθάκι κονιοποιείται με σκόρδο και κρεμμύδια και στη συνέχεια προστίθενται φρέσκες ντομάτες στην κατσαρόλα. Ο συνδυασμός ντοματών με κολοκυθάκια είναι κλασικός.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ή αφήστε τους αλευρωμένους. Χρησιμοποιήσαμε μικρές ντομάτες (μη αποφλοιωμένες) στο εικονιζόμενο πιάτο. Δείτε την παραλλαγή κάτω από τη συνταγή για κολοκύθια και ντομάτες με μανιτάρια.

Αυτή η συνταγή μειώνεται εύκολα για μια μικρή οικογένεια.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
• 1/2 φλιτζάνι φέτα ένα πράσινο κρεμμύδι (ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
• 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 2 κιλά κολοκυθάκια (μη αποφλοιωμένα, κομμένα σε πάχος 1/2 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας (ή
• ζωμό λαχανικών ,
• ζωμό κοτόπουλου ή νερό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 μικρό φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 ντομάτες (
• ξεφλουδισμένο και κάθε κόψιμο σε 8 σφήνες)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να τρυφερήσετε. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά περισσότερο.
2. Προσθέστε το κομμένο κολοκυθάκια, το ζωμό ή τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Όταν το κολοκυθάκι είναι τρυφερό, προσθέστε τις σφήνες ντομάτας. Κάλυψη και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι ζεστό.

1. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Παραλλαγή

• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι με το λάδι και σοτάρετε περίπου 8 ουγγιές μανιταριών σε φέτες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε με τη συνταγή. Προσθέστε τα διατηρημένα μαγειρεμένα μανιτάρια στο κολοκυθάκι μαζί με τις ντομάτες. Θερμάνετε και σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	70
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	25 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)