Πράσινο κέικ τομάτας με καρύδια

Αυτό το κέικ μπαχαρικών είναι εκπληκτικά νόστιμο, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις πράσινες ντομάτες πριν τους πάρει ο παγετός.

Αν ψάχνετε για κάτι που να κάνει με την τελευταία από τις πράσινες ντομάτες, εκτός από τηγανισμένες ντομάτες , πράσινη απόλαυση ντομάτας, γεύση τσαγιού , ή φριτέζες , δοκιμάστε αυτή τη γλυκιά κέικ ντομάτας.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο ή λιωμένο λίπος
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια
• 1 φλιτζάνι σταφίδες
• 2 1/2 φλιτζάνια λεπτές πράσινες ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο νιφάδα καρύδας, προαιρετικά

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο ή το λίπος, τα αυγά και τη βανίλια. κτύπησε μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
4. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. σιγά-σιγά χτυπάμε στο μίγμα των αυγών. Συνδυάστε καλά.
5. Ανακατέψτε σε πεκάν, σταφίδες και ντομάτες.
6. Ρίξτε στο προετοιμασμένο ταψί. Κορυφή με καρύδα, αν θέλετε.

1. Ψήνετε για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος ελεγκτής κέικ ή κέικ.
2. Εξυπηρετεί 12.

Συμβουλές και παραλλαγές

1. Αντί για σταφίδες, μπριζόλες, τσιπς σοκολάτας, αποξηραμένα βακκίνια ή βατόμουρα, τεμαχισμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή χρυσές σταφίδες.
2. Γεμίστε το κέικ με ένα παγωμένο τυρί ή ένα απλό ψεκασμό ζάχαρης σε σκόνη.
3. Αντικαταστήστε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο με 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματος μήλου ή μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κλασσικές πράσινες ντομάτες

Πράσινη πίτα ντομάτας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	378
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	75 mg
Νάτριο	196 mg
Υδατάνθρακες	69 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)