Αυτή η δοκιμασμένη και αληθινή, συνταγή με τηγανητή πράσινη ντομάτα πέντε αστέρων θα σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί ποτέ δεν έχετε κάνει τηγανητές πράσινες ντομάτες πριν! Οι φέτες από πράσινη ντομάτα είναι επικαλυμμένες με αυγά και αλεύρι καλαμποκιού ή ψωμί και τηγανητά μέχρι χρυσαφί, δημιουργώντας ένα υπέροχο παχύ κρούστα γύρω από ένα μαλακό, αλλά όχι μουντό εσωτερικό.
Αν και μπορείτε να βρείτε ώριμες πράσινες ντομάτες (γενικά κειμήλιο), θα είναι πολύ μαλακές για να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή. Οι παραδοσιακές συνταγές νότιας τηγανισμένης ντομάτας χρησιμοποιούν άγευστες (πράσινες) κόκκινες ντομάτες που ξεσκονίζονται σε αραβοσιτάλευρο και ρηχά τηγανητά σε λίπος μπέϊκον. Επειδή μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να πάρετε το αραβοσιτάλευρο για να κολλήσετε στην φέτα ντομάτας, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα "πλύσιμο" αυγού - που βοηθά τα ψίχουλα να προσκολληθούν - και απαιτεί βαθύ τηγάνισμα. Η προκύπτουσα επίστρωση είναι λίγο παχύτερη και μπορεί να μην είναι τόσο τραγανή όσο μια χωρίς αυγό, αβαθής-τηγανητά έκδοση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι λιγότερο νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ή ψωμί
- 4 έως 6 (άγευστες) πράσινες ντομάτες, κομμένες σε πάχος 1/4 έως 1/2 ίντσας
- Αλατισμένο αλάτι ή γεύση
- Dash πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
- Λάδι μπέικον ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το αλεύρι, τα κτυπημένα αυγά και το καλαμποκιού σε τρία χωριστά κύπελλα, αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τις φέτες ντομάτας.
- Ρίξτε τις φέτες ντομάτας με αλάτι και πιπέρι. Σκόψτε τις φέτες ελαφρά με το αλεύρι, στη συνέχεια βάλτε φέτες στο χτυπημένο αυγό, αφήνοντας το πλεόνασμα να στάζει. Καλύψτε καλά με τα καλαμποκάλευρα ή τα ψωμιά.
- Σε μια βαθιά στριφωμένη κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγα εκατοστά του λίπους του μπέικον ή του φυτικού ελαίου σε 375 F. (Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο βαθιάς σίτας αν έχετε ένα).
- Ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας απαλά, περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρατήστε το ζεστό σε ένα χαμηλό φούρνο 200 F έως 250 F ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες φέτες.
Πρόσθετες συνταγές πράσινης ντομάτας
Εάν έχετε βρεθεί με μια πληθώρα άγριων (πράσινων) ντοματών στον κήπο σας, υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια σας πριν από τον πρώτο παγετό. Η πράσινη σούπα ντομάτας με το ζαμπόν της χώρας είναι μια νότια συστροφή σε μια κόκκινη σούπα ντομάτας, γεμάτη με ζαμπόν και ντομάτες με λίγο jalapeno για πρόσθετο μπαχαρικό. Τα πράσινα τουρσιά ντομάτας είναι γλυκά και αρωματικά ταυτόχρονα ενώ η πράσινη γεύση ντομάτας θα προσθέσει λίγο μπαχαρικό σε οποιοδήποτε πιάτο.
Εάν τυχαίνει να βρεθείτε με τις απομεινυσμένες πράσινες ντομάτες (δύσκολο να φανταστείτε!), Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ενσωματωθούν σε μια ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, πάρτε το BLT σε ένα ολόκληρο άλλο επίπεδο με ένα BLFGT ! Η σάλτσα remoulade προσθέτει μια άλλη υπέροχη έκπληξη σε αυτό το κλασικό σάντουιτς.