Αυτή η συνταγή σάλτσας καλαμποκιού σε νότιο στυλ γίνεται από τον κλασικό, παλιομοδίτικο τρόπο με φρέσκα ψίχουλα καλαμποκιού και προαιρετικά κοτόπουλο σε κύβους. Για καλύτερη γεύση, βάζετε ένα φρέσκο κομμένο κοτόπουλο * και χρησιμοποιήστε το ζωμό και το κρέας για αυτό το παραγέμισμα.
Το ντύσιμο ψήνεται σε ένα μεγάλο ταψί, το οποίο είναι η συνιστώμενη μέθοδος. Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε το γέμισμα στο πτηνό, δείτε την Τουρκία Basics: Γεμίζοντας με ασφάλεια το Bird .
Τι χρειάζεστε
- 6 κύπελλα κατέρρευσαν
- καλαμποκιού
- 3 φλιτζάνια
- μαλακά ψίχουλα ψωμιού
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 έως 4 φλυτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο, σε κύβους, προαιρετικά
- 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένη φασκόμηλο, θρυμματισμένη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο, θρυμματισμένο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα, τσακίζεται
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2
- αυγά, ελαφρά χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
- Θερμαίνετε το φούρνο στους 375 F. Λιπάνετε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί ή το τηγάνι ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το φλοιό καλαμποκιού και τα ψιλοκομμένα ψωμάκια.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Μην καφετί.
- Συνδυάστε τα σοταρισμένα λαχανικά και το βούτυρο με το μείγμα καλαμποκιού και ψίχουλα ψωμιού. Ανακατεύετε στο ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας αρκετά για να βρέξετε. Ανακατέψτε το κομμένο κοτόπουλο, αν χρησιμοποιείτε, και τα καρυκεύματα. Πριν προσθέσετε τα αυγά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ανακατευθούν καλά.
- Διαδώστε το μίγμα στο παρασκευασμένο ταψί ψησίματος ή ψησίματος. Καλύψτε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Ανακαλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 25 λεπτά περισσότερο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Πώς να το Stew ένα Κοτόπουλο - Τοποθετήστε 3 έως 4 κιλά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο stockpot ή ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε με νερό και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά. Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, όπως επιθυμείτε. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. μαγειρεύετε για περίπου 1 1/2 ώρες ή μέχρι να πέσει το κρέας από το κόκκαλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και κόψτε το. Στέλεχος του ζωμού και αποβουτυρωμένο λίπος. Μπορείτε επίσης να καφέτε τα κομμάτια κοτόπουλου πρώτα για την πρόσθετη γεύση και μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σέλινο, πιπέρι, λίγη χυμό λεμονιού ή ένα φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, κλπ.
Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας μείγμα καρυκευμάτων πουλερικών και παραλείψτε το φασκόμηλο, το θυμάρι, το μαντζουράνα και το δενδρολίβανο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 511 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 664 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |