Το Pavlova είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στη Νέα Ζηλανδία , και η Αυστραλία το ισχυρίζεται επίσης. Είναι μια βάση μαρέγκας που είναι γεμάτη με κτυπημένη κρέμα και συνήθως ακτινίδια . Τα κέικ γενεθλίων των παιδιών είναι συχνά pavlovas στη Νέα Ζηλανδία και μπορεί να διακοσμηθούν με καραμέλα. Όπως και με όλες τις μαρέγκες, αυτό γίνεται καλύτερα σε μια ξηρή ημέρα, καθώς η υψηλή υγρασία μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 ασπράδια αυγού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρυδιάς
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικά ζάχαρη (βλέπε σημείωση)
- 1 Σκόνη καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι σε φέτες φρούτα (ακτινίδια, μούρα, ροδάκινα, κ.λπ.)
- 1-1 / 2 φλιτζάνια ελαφρώς γλυκιά σαντιγύ
- 1/4 φλιτζάνι μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας, θρυμματισμένα ή μικρά καραμέλες, ή επιπλέον φέτες φρούτων προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στερεώστε μια ρηχή ροδέλα με ροδέλες με χαρτί περγαμηνής.
Ψεκάστε την κρέμα ταρτάρου πάνω από τα ασπράδια αυγών και κτυπήστε μέχρι να σκληρυνθούν. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου. Προσθέστε το μείγμα στα ασπράδια αυγού μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά ενώ χτυπάτε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν όλα. Η μαρέγκα πρέπει να είναι λαμπερή, άσπρη και άκαμπτη. Διπλώστε σε εκχύλισμα βανίλιας.
Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στα 200 F. Στερεώστε τη μαρέγκα στο τηγάνι σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο περίπου 6 ίντσες.
Ψήστε για 1 ώρα. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αφήνοντας τη μαρέγκα στο φούρνο μέχρι να κρυώσει ή τη νύχτα.
Ρυθμίστε τα φρούτα πάνω από τη βάση της pavlova μαρέγκας, επάνω με τη κτυπημένη κρέμα και πασπαλίστε με τσιπς, θρυμματισμένα ή μικρά καραμέλες ή / και πρόσθετα φρούτα.
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να δείτε ελαφρά τις φέτες. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα καλυμμένο δοχείο.
Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σούπερ ζάχαρη , τοποθετήστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να πέσουν τα κρύσταλλα ζάχαρης στο μισό του αρχικού μεγέθους. Στη συνέχεια, μετρήστε και προχωρήστε με το pavlova.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 223 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 40 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |