Αυτές οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι βαθιά τηγανητές μέχρι την τελειότητα του χρυσού καφέ και στη συνέχεια σερβίρονται με μια πικάντικη μαγιονέζα Sriracha για βυρσοδεψία. Οι ντομάτες είναι επίσης νόστιμες με ένα σπεσιαλιτέ ράντσο ή βουτιά, κρεολική μαγιονέζα , ή σάλτσα remoulade .
Το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι αλεύρι κάνει μια τραγανή επικάλυψη σε αυτές τις θαυμάσιες πράσινες φέτες ντομάτας. Κάνουν ένα μεγάλο ορεκτικό ή πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν επιπλέον για ψεκασμό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 6 μεσαίες πράσινες ντομάτες
- φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
- Για τη μαγιονέζα Sriracha:
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας Sriracha, ή για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σαμπάλα (ή σάλτσα σκόρδου τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 F και τοποθετούμε ένα ράφι σε ένα ταψί εάν θα σερβίρουμε τις ντομάτες ταυτόχρονα.
- Βάλτε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με το γάλα μέχρι να μαλακώσει.
- Βάλτε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Αναμείξτε για να αναμειχθεί σχολαστικά.
- Ρίξτε περίπου 1/2 ίντσα λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο βαθείας ψησίματος στο ταψί. Ζεσταίνουμε το λάδι σε περίπου 370 F. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμιού 1 ίντσας στο λάδι. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 50 έως 60 δευτερόλεπτα για να γίνει καφέ.
- Εν τω μεταξύ, δουλεύοντας με λίγες ντομάτες κάθε φορά, κόβετε τα άκρα και τα άνθη της ντομάτας και απορρίπτετε. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες 1/2-ίντσας.
- Επαλείψτε μια φέτα ντομάτας με το απλό αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε στο μείγμα αυγών. Επαλείψτε με το μείγμα αλευριού-αραβοσίτου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ράφι ενώ επαναλαμβάνετε με τις υπόλοιπες φέτες.
- Όταν το λάδι φτάσει στη θερμοκρασία, τοποθετήστε προσεκτικά αρκετές φέτες ντομάτας στο καυτό λάδι. Μην γεμίσετε τις ντομάτες.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 4 με 5 λεπτά συνολικά.
- Με μια σπάτουλα, μεταφέρετε τις ντομάτες σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν, πασπαλίζετε με αλάτι.
- Για να τα διατηρήσετε ζεστά, τοποθετήστε τα στο ράφι στο ταψί και τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες ντομάτες.
- Σερβίρετε τις τηγανητές πράσινες ντομάτες με τη μαγιονέζα sriracha.
Sriracha Μαγιονέζα
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα Sriracha, τη μαγιονέζα και την πάστα σκόρδου τσίλι, αν χρησιμοποιείτε. Συνδυάστε καλά και σερβίρετε με τις τηγανισμένες ντομάτες.
- Κάνει περίπου 6 μερίδες σνακ ή ορεκτικό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κλασσικές πράσινες ντομάτες Fried με απλή επίστρωση αραβοσίτου