Εάν απολαύσατε το Thai Basil Chicken στα τοπικά ταϊλανδέζικα / ασιατικά εστιατόρια και εστιατόρια, δοκιμάστε αυτή την υπέροχη σπιτική συνταγή! Αφού όλα τα φρέσκα συστατικά σας είναι έτοιμα, το πιάτο αυτό μαγειρεύεται μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Basil κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα, τόσο στην Ταϊλάνδη και εδώ στη Βόρεια Αμερική, προσφέροντας πικάντικες γεύσεις που ανακατεύουν όμορφα με τη φρέσκια γεύση του αλμυρού βασιλικού. Υπάρχουν δύο βασικά συστατικά σε αυτό το πιάτο που δεν πρέπει να παραλείψετε: το φρέσκο βασιλικό, φυσικά, και τη σάλτσα Golden Mountain. Αυτή η σάλτσα θεωρείται συχνά ως «μυστικό συστατικό της Ταϊλάνδης» και μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί (μπορείτε να την παραγγείλετε από ηλεκτρονικά καταστήματα. Εδώ είναι ένα καλό: Αγοράστε Golden Sauce Mountain). Είναι ο συνδυασμός αυτής της σάλτσας με το βασιλικό που πραγματικά κάνει αυτό το πιάτο τραγουδούν. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 έως 1 λίβρα στήθος κοτόπουλου ή μηρό, τεμαχισμένο σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα, ή 1/2 έως 3/4 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (
- νιφάδες τσίλι )
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή λευκό κρασί
- 2 μικρές πιπεριές: κόκκινο και κίτρινο, κομμένες σε φέτες
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά ή 1/2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 1/2 συμπιεσμένο φλιτζάνι βασιλικό της Ταϊλάνδης, ή υποκατάστατο
- γλυκό βασιλικό
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- ΣΤΡΩΜΑ ΣΤΗΡΙΞΗΣ:
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα στρειδιών (Μου αρέσει σάλτσα στρειών της μάρκας Thai Maekrua)
- 2-3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Golden Mountain
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας
- χυμός λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας
- καστανή ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Συμβουλή αγορών: Η σάλτσα Golden Mountain μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα. Προτείνω να το παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα (εδώ είναι καλό: Αγοράστε την Golden Mountain Sauce).
- Συνδυάστε τα συστατικά 'Σάλτσα-Φρυγανιά' μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Κουτάλι 2 κουταλιές της σούπας. από αυτή τη σάλτσα πάνω από το προετοιμασμένο κοτόπουλο και ανακατεύετε. Αφήστε το κατά μέρος για να μαρινάρετε μερικά λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά σας. Ρυθμίστε την παραμένουσα σάλτσα ανακατεύοντας .
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να απελευθερώσετε το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και μια βουτιά λευκού κρασιού . Ανακατεύετε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο αδιαφανές (3 λεπτά). Προσθέστε λίγο περισσότερο λευκό κρασί, όπως απαιτείται, για να κρατήσετε τηγάνι υγρή.
- Προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, καθώς και τα 3/4 της σάλτσας που έχετε κάνει νωρίτερα. Ανακατέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά να διατηρήσετε μερικά τραγανά (περίπου 2 λεπτά).
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε τα κομμένα κρεμμυδάκια, συν το υπόλοιπο σάλτσα. Ανακατέψτε μαζί (σημειώστε ότι πρόκειται για ένα γευστικό πιάτο - εδώ είναι και η γεύση).
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και διπλώστε στο φρέσκο βασιλικό (ο βασιλικός θα μαλακώσει στη ζεστή σάλτσα). Δοκιμάστε-δοκιμάστε το πιάτο και ρυθμίστε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δοκιμή δοκιμής γεύσης: Σημειώστε ότι αυτό το κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο προορίζεται να είναι αλμυρό-πικάντικο, με τη ζεστή γεύση του βασιλικού που περνάει. Είναι σίγουρο ότι θα πρέπει να παρακολουθήσετε την αλμυρή πλευρά, η οποία στη συνέχεια εξισορροπείται όταν την τρώτε με απλό ρύζι ατμού. Αν εξακολουθείτε να το βρίσκετε πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Αν δεν είναι αλμυρό ή αρωματικό, προσθέστε περισσότερη χρυσή σάλτσα βουνού και / ή σάλτσα ψαριού .
- Σερβίρετε με άφθονο ρύζι γιασεμιού απλού ατμού και γαρνίρετε με πιο φρέσκο βασιλικό. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Βασιλικός Συμβουλή : Αν έχετε μικρά φύλλα βασιλικού, μπορεί να μην χρειάζεται να τεμαχιστούν. Αν τα φύλλα σας είναι μεγαλύτερα, δοκιμάστε να τα συσσωρεύετε πάνω από το ένα το άλλο και στη συνέχεια να τα κόψετε με λεπτό τρόπο για να δημιουργήσετε τεμάχια. Βρίσκω ότι παίρνετε πολλές γεύσεις με αυτόν τον τρόπο, αλλά φροντίστε να το απομακρύνετε λίγο πριν προσθέσετε στο πιάτο (αν το κάνετε πολύ πολύ μπροστά από το χρόνο, ο βασιλικός θα χάσει μερικά από τα φυσικά του λάδια και γεύσεις).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 525 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 839 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |